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Soupe au potiron
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 oignon brun coupé en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 400 g de potiron musqué, épluché et coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
- 1 litre de bouillon de poulet
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude,
ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir
pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le potiron et remuez jusqu'à ce que la
cuillère soit couverte du mélange d'oignons. Ajoutez
le bouillon et portez le mélange à ébullition.
3. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes
avec le couvercle, jusqu'à ce que le potiron soit cuit.
4. Laissez refroidir le mélange puis transférez-le dans
le bol du mixeur en plusieurs parties.
5. Utilisez la vitesse 4 et moulinez jusqu'à obtenir un
mélange homogène.
6. Remettez chaque partie moulinée dans la poêle et
laissez chauffer à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Soupe au maïs sucré et au bacon
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail épluchées et écrasées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à la cajun
- 500 g de maïs en grains surgelés décongelés
- 750 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de lait
- 3 tranches fines de bacon sans la couenne et
haché
- 125 ml de crème
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole
et ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre et l'assaisonne-
ment à la cajun.
2. Faites cuire à feu moyen, en remuant sans cesse,
jusqu'à ce que l'oignon soit tendre ; ajoutez le maïs,
le bouillon, le lait. Portez à ébullition, puis réduisez le
feu et laissez mijoter, avec le couvercle, pendant 30
minutes.
3. Faites cuire le bacon dans une poêle séparée,
jusqu'à ce qu'il croustille, égouttez-le sur du papier
absorbant.
4. Laissez refroidir le mélange et le bacon.
5. Séparez le mélange en deux parties et mettez-les
dans le bol du mixeur, sélectionnez la vitesse 5 et
mélangez jusqu'à obtenir une préparation homo-
gène. Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez
la crème, le bacon et la ciboulette et laissez cuire à
feu doux.
Servez immédiatement.
Soupe à la tomate et au piment doux
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 2 boîtes de conserve de 410 g de pulpe de tomate
- 2 cuillères à café de fond de poulet en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 1 feuille de laurier
- ¼ de cuillère à café de thym en poudre
- 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
- ¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole,
ajoutez l'ail et les poireaux et faites cuire à feu moyen,
pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les poireaux
soient tendres.
2. Mélangez les tomates, le fond en poudre, le
concentré de tomates, le sucre brun, la feuille de
laurier, le thym, la menthe, la coriandre, les clous de
girofle et le piment.
3. Versez dans la casserole avec le mélange de
poireaux, portez à ébullition, puis baissez le feu et
laissez mijoter sans couvercle, pendant 20 minutes,
ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
4. Laissez refroidir le mélange.
5. Séparez le mélange en deux parties et versez-les
dans le bol du mixeur, sélectionnez la vitesse 5 et
mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. Versez la soupe à la louche dans des bols de
service, saupoudrez de persil.
Servez immédiatement.
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