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Information : pour les dosages exprimés en "nombre de tasses", servez-vous des graduations "CUPS"
figurant sur le bol verre.
DIPS, SAUCES, ASSAISONNEMENTS
ET CHUTNEYS
Guacamole
Ingrédients :
- 1 gros avocat, épluché, dénoyauté et découpé
- 40 ml de jus de citron
- ½ tasse de crème sure
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à café de piment
1. Versez l'avocat, le jus de citron, la crème sure,
l'ail et le piment dans le bol du mixeur.
2. Utilisez le mixeur sur vitesse 3 et mélangez
jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Servez avec des tacos ou des crudités.
Dip au pesto
Ingrédients :
- 1 tasse de feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail épluchée et hachée
- 40 ml de jus de citron
- 60 g de pignons
- ¼ tasse d'huile d'olive
- ½ tasse de faisselle
- 60 g de parmesan frais râpé
1. Versez les feuilles de basilic, l'ail, le jus de citron et
les pignons dans le bol du mixeur.
2. Utilisez le mixeur sur vitesse 3 et mélangez jusqu'à
obtenir une préparation correctement hachée.
3. Sans éteindre l'appareil, versez de l'huile d'olive et
mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les fromages et continuez à mélanger.
4. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Servez avec du pain turc grillé.
Dip à la ricotta et aux olives
Ingrédients :
- 1 bouquet de coriandre frais sans les tiges
- 200 g de ricotta
- 200 g de cottage
- 125 ml de crème légère
- 2 cuillères à café de jus de citron
- ½ tasse de parmesan frais râpé
- 1 cuillère à soupe de câpres
- ¼ de tasse d'olives noires hachées
- ¼ de tasse de pignons grillés
1. Versez tous les ingrédients dans le bol du mixeur,
sélectionnez la vitesse 2 et mélangez jusqu'à obtenir
une préparation homogène.
2. Transvasez le mélange dans un saladier.
Conservez-le au frais jusqu'au moment de servir avec
quelques légumes crus.
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Sauce aux herbes
Ingrédients :
- ¾ d'une tasse d'herbes fraîches mélangées (persil,
coriandre, menthe, ciboulette, romarin et basilic)
- 1 gousse d'ail épluchée (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1. Versez tous les ingrédients dans le bol du mixeur,
sélectionnez la vitesse 1 et mélangez jusqu'à obtenir
une préparation homogène.
Servez avec de l'agneau, du poulet ou du poisson.
SOUPES
Soupe à la tomate
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon brun épluché et coupé en tranches
- 2 boîtes de tomates de 410 g, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 750 ml de bouillon de légumes ou d'eau
1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle,
ajoutez l'ail et les oignons et faites cuire à feu moyen,
pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit
doré.
2. Mélangez les tomates, la pâte de tomates et le
sucre brun.
3. Versez dans la poêle avec le mélange d'oignons,
ajoutez le bouillon ou l'eau. Portez à ébullition puis
baissez le feu et laissez mijoter, sans couvercle
pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide
ait réduit d'un tiers.
4. Laissez refroidir le mélange puis séparez-le en
trois parties avant de le mettre dans le bol du mixeur.
5. Utilisez la vitesse 4 et moulinez jusqu'à obtenir un
mélange homogène. Remettez chaque partie
moulinée dans la poêle et laissez chauffer à feu
doux avant de servir.
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