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celui-ci est sec et ne présente aucune
trace de pâte, le gâteau est cuit.
Laissez-le reposer dans le four éteint,
environ 10 minutes.
• Si le gâteau retombe: Mettez moins
de liquide dans la pâte ou réglez la
température du four à 10°C de moins.
• Si le gâteau est trop sec. Piquez des
petit trous dans le gâteau à l'aide d'un
bâtonnet en bois. Arrosez de jus de
fruits ou d'une boisson alcoolisée. La
prochaine fois, réglez la température
du four à 10°C de plus et diminuer le
temps de cuisson.
• Si le dessus du gâteau est trop bruni:
Mettez la grille plus basse, baissez la
température du four et prolongez un
peu le temps de cuisson.
• Si le dessus du gâteau est brûlé:
Eliminez la croûte et saupoudrez avec
de sucre, de cacao ou garnissez-le avec
de la crème fouettée, de la confiture, de
la crème, etc ..
• Si le dessous du gâteau est trop bruni:
Mettez la grille plus haute et baissez la
température du four.
• Si le pain ou le gâteau ont un bel aspect
alors que l'intérieur n'est pas bien
cuit: Mettez moins de liquide dans la
pâte, baissez la température du four
et prolongez quelque peu le temps de
cuisson.
• Si le gâteau ne se démoule pas:
Détachez le gâteau du bord du moule à
l'aide d'un couteau. Couvrez-le avec un
torchon humide et retournez le moule.
La prochaine fois, beurrez bien le moule
et saupoudrez de farine.
• Si les biscuits ne se détachent pas de la
tôle: Mettez la tôle au four pendant un
temps bref, puis détachez les biscuits
avant leur refroidissement. La prochaine
fois, utilisez du "papier spécial" pour
éviter cet inconvénient.
Viandes, volailles et poissons:
• Si les temps de cuisson sont supérieurs
à 40 minutes, mettez à l'arrêt le four,
10 minutes avant la fin de cuisson et
profitez de la chaleur intérieure (ceci afin
d'économiser de l'énergie).
• Si vous utilisez des fait-tout fermés, les
rôtis seront plus succulents. Les fait-
tout ouverts permettent un rôtissage
plus rapide et plus brun.
• Les viandes blanches, les volailles, les
poissons ont besoin de températures
moyennes (inférieures à 200°C).
• Les cuissons "saignant" des viandes
rouges ont besoin de hautes
températures (supérieures à 200°C) et
de temps courts.
• Pour obtenir des rôtis savoureux, lardez
et épicez la viande.
• Si le rôti est trop dur: La prochaine fois,
laissez faisander un peu plus la viande.
• Si le dessus ou le dessous du rôti est
trop bruni: Mettez la grille plus basse ou
plus haute, baissez la température du
four et prolongez quelque peu le temps
de cuisson.
• Si le rôti n'est pas bien cuit: Coupez le
rôti en tranches, déposez-les dans un
plat et terminez la cuisson.
Grillades:
• Huilez ou beurrez et épicez les plats
avant la cuisson.
• Utilisez toujours le lèchefrite pour
récupérer le jus produit par la viande
pendant la cuisson. Versez de l'eau
dans le lèchefrite afin qu'elle empêche
que les graisses brûlent en dégageant
de mauvaises odeurs et des fumées.
Vérifiez et ajoutez si nécessaire de
l'eau pendant la cuisson afin qu'elle ne
s'évapore pas trop vite.
• Pour les volailles grasses (oie), pincer la
peau pour que la graisse puisse sortir.
L'aluminium peut se corroder
facilement s'il entre en contact avec
les acides organiques présents dans
les aliments ou ajoutés pendant la
cuisson. Par conséquent, on conseille
de ne pas mettre directement les
aliments sur les plats en aluminium
ou émaillés, mais utilisez toujours un
papier spécial cuisson au four.
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