Tableau De Commande - Unox CaldoLux XHC030 Mode D'emploi

UNO
la Gastronomie, frais ou congelés.
- Pour le reconditionnement des aliments
réfrigérés et congelés.
En disposant les aliments dans la chambre
de cuisson, laissez une espace d'au moins
10 mm entre les bassinets pour permettre la
circulation de l'air chaud.
Évitez de saler les aliments dans la chambre
de cuisson.
3.

TABLEAU DE COMMANDE

3.1 Préliminaire
Caldolux est un appareil qui effectue deux
fonctions :
- cuisson (COOK), durant laquelle le produit
mis à l'intérieur vient cuisiné;
- maintien (HOLD), durant laquelle le produit
cuisiné vient maintenu à une température
constante.
La fonction principale du contrôle électronique
pour le maintien est celui de régler la température
à l'intérieur de la chambre de cuisson à travers le
pilotage de l'élément réchauffant et en modulant
la puissance avec un circuit à TRIAC. L'ambiant à
l'intérieur de la chambre de cuisson est statique
donc aucun ventilateur y est présent.
3.2 DESCRIPTION ET USAGE DU TABLEAU DE CONTRÔLE
VOIR IMAGE PAG 10
Allumage
L'allumage et l'extinction du contrôle se produisent
au moyen du bouton ON/OFF.
Lorsque le contrôle est en état de OFF le relatif LED
(posé à droite du bouton) est allumé pour signaler
la présence de la tension de réseau ; lorsque le
contrôle est allumé le LED s'éteint.
( les LED sont les petites lampes qui s'allument
sur le tableau de contrôle )
Cuisson (COOK)
À l'allumage on porte le contrôle électronique dans
la phase de cuisson (COOK) et le LED «TEMPÉRATURE
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DE LA CHAMBRE» s'allume: c'est donc possible
maintenant établir la valeur de température à
l'intérieur de la chambre de cuisson en agissant sur
les deux boutons + et - ( la température possible
est comprise entre 0 - 120 ºC ). Lorsque le display
indique une température égale à 000, en pressant
le bouton - sur le display, on passe directement à
120 ºC.
Une fois qu'on a établi la température dans la
chambre, on doit décider si utiliser la sonde à coeur
ou bien le temps pour déterminer la durée de la
cuisson. En utilisant la sonde à coeur, la phase de
cuisson (COOK) termine lorsque la température
mesurée par la sonde à coeur rejoint la valeur
établie. En utilisant le temps, on devra établir la
durée désirée de la cuisson en heures et minutes.
Les deux fonctions sont mutuellement exclusives : si
on établit la sonde à coeur on ne peut pas établir
le temps et, vice-versa, en établissant le temps on
ne peut pas établir la sonde à coeur. En pressant
le bouton SELECT le LED «TEMPÉRATURE CHAMBRE»
s'éteint et le LED «TEMPÉRATURE COEUR» s'allume.
Le display, dans ce cas, indique la température
établie pour la sonde au coeur. Pour modifier la
température à coeur on agit sur les boutons + et - (
la température possible est comprise entre 0 - 120
ºC). Lorsque le display indique une température de
000, en pressant le bouton -, il passe à 100 ºC. En
pressant le bouton SELECT le LED «TEMPÉRATURE
À COEUR» s'éteint et le LED «TEMPS» s'allume : le
display, dans ce cas, indique le temps établi. Pour
établir le temps de fonctionnement c' est suffisant
agir sur les deux boutons + et - (possibilité d'établir
le temps entre 0 heure.01 minute - 9 heures.59
minutes ).
Maintien (HOLD)
Après avoir établi la température de la chambre
de cuisson et température à coeur ou temps, en
pressant le bouton SELECT, le contrôle entre dans la
phase de maintien (HOLD) et le LED «TEMPÉRATURE
CHAMBRE» relatif à cette phase s'allume. Pour
établir la température à l'intérieur de la chambre on
agit sur les boutons + et - ( la température possible
est comprise entre 0 - 120 ºC). Lorsque le display
indique une température égale à 000, en pressant
le bouton - sur le display, on passe directement à 120
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