Table des Matières
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Placez les aliments dans des plats aux
dimensions appropriées afin d'éviter les
écoulements sur la base du four et
faciliter ainsi le nettoyage.
La matière et le revêtement du moule ou
du plat influeront sur le degré de
brunissement de la base des aliments.
La faïence et les récipients foncés
renforcent la coloration au fond du
récipient. Les plats en aluminium brillant
ou en acier renvoient la chaleur et
atténuent la coloration au fond du
récipient.
NE PLACEZ PAS de plats directement
sur la base du four qui, en devenant
incandescente, risquerait de provoquer
de graves brûlures.
N'UTILISEZ PAS de plaque ou de
moule à viande en guise de plat de
cuisson, car cela risquerait de brunir la
base des aliments.
Afin d'économiser l'énergie, maintenez
la porte ouverte le moins longtemps
possible,
notamment
enfournez les aliments dans un four
préchauffé.
Le four à chaleur tournante assistée
L'air présent à l'intérieur du four est
chauffé
par
supérieur et inférieur. Le ventilateur fait
circuler de l'air chaud afin de maintenir
une température constante dans le four.
Avantages de cette fonction :
lorsque
l'éléments
chauffants
Préchauffage
Le four à chaleur tournante pouvant
atteindre des températures élevées
très rapidement, il n'est généralement
pas nécessaire de le préchauffer. Il se
peut cependant que le temps de
cuisson soit prolongé de 5 à 7
minutes.
nécessitant une cuisson à haute
température, il est préférable de
préchauffer le four (pain, pâtisseries,
scones, soufflés, etc.).
Températures moins élevées
La
cuisson
tournante requiert généralement des
températures moins élevées que la
cuisson traditionnelle.
N'oubliez
températures
(prévues dans le cadre d'un four
traditionnel) de 20- 25°C.
Répartition uniforme de la chaleur
pour la cuisson au four
Le four à chaleur tournante répartit
uniformément la chaleur sous tous
vous
les modes de fonctionnement. Cela
présente l'avantage de pouvoir cuire
simultanément différents ingrédients
d'un même plat. Il se peut toutefois
que les aliments du plateau supérieur
brunissent un peu plus rapidement
que ceux du plateau inférieur, ce qui
est tout à fait normal. Par ailleurs, les
saveurs des différents plats ne se
mélangent pas
Pour
les
au
four
à
pas
de
réduire
de
vos
recettes
chaleur
les
recettes
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