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C O N S E I L S
D ' U T I L I S A T I O N
D U T O U R N E B R O C H E
Pour éteindre le barbecue
Fermez la valve de la bouteille de propane.
•
Mettez la commande du brûleur à la position « OFF ».
•
Il est important de fermer la valve de la bouteille en premier, car il sera plus facile d'allumer le
barbecue la prochaine fois, et vous éviterez de laisser du gaz sous pression dans le système.
Contrôle visuel des flammes des brûleurs
Enlevez les grilles et l'écran thermique. Allumez les brûleurs. Réglez les flammes en tournant les
H I G H
commandes de la position « HIGH » à la position « LOW ». Les flammes sont plus basses lorsque
LOW
les commandes sont à la position « LOW ». Vérifiez toujours la hauteur des flammes avant
chaque utilisation. Effectuez aussi un contrôle visuel des flammes du brûleur latéral.
Cuisson au tournebroche
La cuisson au tournebroche rend les aliments tendres et savoureux. Couramment employé
comme mode de cuisson des viandes et volailles, le tournebroche est conçu pour cuire la nour-
riture lentement. Vous pouvez placer une lèchefrite sous les aliments afin d'en recueillir le jus
pour les badigeonner ou faire des sauces. Vous pouvez aussi ajouter des herbes, des oignons ou
autres épices pour assaisonner le contenu de la lèchefrite.
Équilibrage des aliments
Il est essentiel de bien équilibrer les aliments sur le tournebroche. En effet, le tournebroche doit
tourner uniformément et non par à-coups, car la nourriture risque de cuire inégalement ou de
brûler du côté le plus lourd.
Les aliments les plus faciles à équilibrer sont ceux qui ont une forme et une texture uniformes. Pour
vérifier si la nourriture est bien équilibrée sur la broche, déposez les deux extrémités de la broche
dans la paume de vos mains, puis faites la tourner d'un quart de tour. Si elle n'a pas tendance à
rouler dans vos mains, faites-la encore tourner d'un quart de tour. Si elle reste toujours stable, vous
pouvez l'insérer dans le tournebroche.
Préparation des aliments
Quand vous préparez de la volaille, attachez-la de sorte que les ailes et les pilons viennent s'ap-
puyer sur le corps. Auparavant, vous pouvez farcir la volaille si vous le voulez. Tirez sur la peau du
cou et fixez-la au dos de la volaille à l'aide d'une petite brochette. Glissez la volaille sur la broche
en l'insérant par l'orifice qui se trouve près du cou. Centrez-la sur la broche et fixez-la en place à
l'aide des fourchettes de retenue. Vérifiez l'équilibre conformément aux instructions ci-dessus.
Dans le cas d'une pièce de viande roulée, il faut insérer la broche au centre de la pièce sur toute
sa longueur, puis la fixer en place et l'équilibrer de façon appropriée.
Dans le cas d'une pièce de viande contenant des os, il est préférable de passer la broche en diag-
onale dans la chair et de couvrir de papier d'aluminium les os ou les ailes en saillie afin qu'ils ne
brunissent pas trop vite.
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