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RECETTES
CRÊPES À LA RICOTTA
6-8 portions
INGRÉDIENTS
3 oeufs
7 oz/200 g de fromage ricotta frais
⁄
2
-¾/175 ml de lait
3
3/4 tasse/180 ml de farine à gâteau
1½ c. à thé/7,5 ml de poudre à pâte
3 c. à soupe/45 ml de granulé sucre
Beurre non salé pour graisser la poêle à frire
Petits fruits frais, pour servir
Sirop d'érable, pour servir
MARCHE À SUIVRE
1.
Mettre les œufs, la ricotta, le lait, la
farine, la poudre à pâte et le sucre dans
le mélangeur. Mettre le couvercle.
2.
Sélectionner la vitesse 1/SNOW et
mélanger 10 sec. Racler les parois du
récipient, si nécessaire, et mélanger 5
sec additionnelles à la vitesse 1/SNOW.
Ne pas trop traiter.
3.
Préchauffer une poêle à frire à fond
épais ou une plaque chauffante, à feu
doux à modéré. Graisser légèrement
avec du beurre.
4.
Déposer environ 3 c. à soupe du
mélange dans la poêle et cuire jusqu'à
coloration dorée des deux côtés.
5.
Servir avec des bleuets et du sirop
d'érable.
TIP
Pour une crêpe aux fruits, verser la
pâte à crêoe dans la poêle et recouvrir
de petits fruits frais avant de
retourner la crêpe et de cuire l'autre
côté.
MUFFINS AUX DATTES &
SAUCE CARAMEL
8 portions
INGRÉDIENTS
7 oz/200 g de dattes séchées, grossièrement
hachées
1 c. à thé/5 ml de bicarbonate de soude
1¼ tasse/300 ml d'eau bouillante
2 oz/60 g de beurre, ramolli
1 tasse/250 ml de sucre brun bien tassé
1 tasse/250 ml de farine à gâteau
2 œufs, légèrement battus
Sauce au butterscotch
1¼ tasse/250 ml de sucre brun bien tassé
1 tasse/175 ml de crème épaisse
4 oz/100 g de beurre
MARCHE À SUIVRE
1.
Préchauffer le four à 350°F/180°C.
Graisser un moule de 8 muffins d'une
capacité de 1/3 tasse/80 ml chacun.
2.
Mettre les dattes, le bicarbonate
de soude et l'eau bouillante dans le
mélangeur. Mettre le couvercle et laisser
tiédir 5 min.
3.
Ajouter le beurre et le sucre, mettre le
couvercle et pulser (PULSE) 2-3 fois.
Ajouter le reste des ingrédients et
pulser jusqu'à ce que le tout soit à peine
mélangé. Ne pas trop mélanger. Racler
les parois du récipient, si nécessaire.
4.
Diviser le mélange également dans les
8 moules à muffins et cuire environ 20
min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en
ressorte propre. Retirer du four et laisser
reposer 5 min avant de les transférer sur
une grille. Servir chauds.
5.
Servir les muffins accompagnés de
sauce au butterscotch. Pour préparer
la sauce, mélanger tous les ingrédients
dans une casserole et cuire à feu doux en
remuant jusqu'à consistance onctueuse.
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