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RECETTES
CRÈME DE PATATES & POIREAUX
4 portions
INGRÉDIENTS
1½ oz/40 g de beurre
1½ c. à soupe/25ml d'huile d'olive
2 poireaux, finement tranchés
3 lb/750 g de pommes de terre, grossièrement
hachées
4 tasses/1 L de bouillon de poulet
Sel et poivre blanc
Ciboulette hachée, pour servir
MARCHE À SUIVRE
1.
Dans une grande casserole, chauffer le
beurre et l'huile, ajouter les poireaux et
cuire en remuant 3-4 minutes ou jusqu'à
ramollissement. Ajouter les pommes de
terre et le bouillon. Porter à ébullition.
Réduire le feu et cuire à couvert environ
20 min ou jusqu'à ce que les pommes
de terre soient tendres. Retirer du feu et
laisser le mélange refroidir légèrement.
Transférer par portions dans le
mélangeur et mettre le couvercle.
2.
Mélanger légèrement le potage à la
vitesse1/SNOW.
3.
Remettre dans la casserole; assaisonner
au goût et réchauffer à feu doux jusqu'à
ce que le potage soit très chaud.
4.
Servir le potage recouvert de ciboulette
fraîche hachée.
NOTE
Si le potage est trop épais durant le
mélange ou la cuisson, ajouter un peu
de bouillon ou d'eau.
SOUPE AU POULET, MAÏS ET
GINGEMBRE
4 portions
INGRÉDIENTS
1½ c. à soupe/20 ml d'huile d'arachides
4 oignons verts, émincés
1 morceau de gingembre de 2 po/5 cm, finement
haché
3 tasses/750 ml de maïs frais ou congelé
4 tasses/1 L de bouillon de poulet
1½ c. à soupe/20 ml de sauce soya
1½ c. à soupe/20 ml de saké
½ c. à thé/2½ ml d'huile de sésame
2 petits filets de poulet, finement tranchés
¼ tasse/60 ml de feuilles de coriandre,
grossièrement hachées (optionnel)
Poivre blanc, au goût
MARCHE À SUIVRE
1.
Dans une grande casserole, chauffer
l'huile, ajouter les oignons et le
gingembre et cuire en remuant 2 min.
Ajouter le maïs et cuire encore 3-4 min,
en remuant à l'occasion.
2.
Ajouter le bouillon et l'eau (?) et porter
à ébullition. Réduire le feu et laisser
mijoter 10 min. Retirer du feu et laisser
refroidir légèrement.
3.
Transférer la moitié du mélange dans
le mélangeur, mettre le couvercle et
mélanger à la vitesse 2/MIX durant 30
sec. Verser la purée dans la casserole
avec le reste de la soupe et ajouter la
sauce soja, le vin, l'huile de sésame et le
poulet. Cuire à feu moyen fort jusqu'à ce
que la soupe commence à mijoter et que
le poulet soit bien cuit.
4.
Servir avec de la coriandre fraîche
hachée et du poivre blanc, au goût.
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