Breville the Barista Touch Manuel D'instructions page 80

CLAVES Y CONSEJOS
• Usar granos de café frescos y de calidad
le brindará la mejor extracción posible.
• Recomendamos el uso de granos 100%
arábica de buena calidad y cuya bolsa indique
la fecha de tueste. Evite usar café cuya bolsa
solo indique una fecha de expiración.
• El período óptimo de uso de los granos es
de 5 a 20 días después de la fecha de tueste.
Idealmente, se sugiere moler los granos justo
antes de extraerlos para maximizar el sabor.
• Compre granos de café en lotes pequeños
para reducir el tiempo de almacenamiento.
• Almacene los granos de café en un recipiente
fresco, seco y con poca luz. Selle al vacío
si es posible.
TEXTURIZACIÓN DE LA LECHE
Hay dos fases para texturizar leche.
Lo primero es comenzar a vaporizar la leche
para airearla y lo segundo es revolverla
para que quede suave y sedosa. Estas dos
operaciones deben convertirse en una.
• Siempre asegúrese de que la leche sea fresca
y esté fría.
• Llene la jarra para leche por debajo del nivel
de la boquilla.
Debe haber suficiente leche para al menos
cubrir el sello del vaporizador.
• Para eliminar el agua condensada del sistema,
asegúrese de que el vaporizador mire hacia
la bandeja de goteo, toque el botón Leche,
permita que el vapor fluya durante unos
segundos y luego vuelva a tocar el botón
Leche para detener.
• Cuando texturice la leche automáticamente,
asegúrese de que el vaporizador esté
completamente abajo.
CLAVES Y CONSEJOS
Asegúrese de que los agujeros alrededor del
vaporizador estén limpios, pues son claves para
que la texturización de la leche sea óptima.
Incluso un agujero parcialmente bloqueado
puede afectar la capacidad del vaporizador
de producir suficiente espuma.
20
Siempre limpie el vaporizador y la punta
con un paño húmedo ANTES de regresar
el vaporizador a la posición inicial. Limpiar
el vaporizador retira la mayoría de la leche
y permite que la función de purga automática
elimine cualquier leche residual con
mayor eficacia.
Tras completar la texturización
• Golpee el fondo de la jarra contra la encimera
para reventar posibles burbujas.
• Agite la jarra para depurar y
reintegrar la textura.
• Vierta la leche directamente en el expreso.
• La clave es completar el proceso rápidamente
para que la leche no comience a separarse.
Para texturización manual
• Levante el vaporizador e inserte la punta
de vapor de 1 a 2 cm debajo de la superficie
de la leche cerca del lado derecho de la
jarra en la posición de las 3 en punto.
Primero, presione el modo de espumado
manual y luego el botón 'Leche' para
comenzar a espumar.
• Mantenga la punta justo debajo de la
superficie de la leche hasta que la leche
gire a favor de los manecillas y produzca
un vórtice (efecto de un remolino).
• Mientras la leche esté girando, baje
lentamente la jarra. Esto llevará la punta del
vaporizador a la superficie de la leche y hará
que ingrese aire en ella. Es posible que tenga
que romper suavemente la superficie de
la leche con la punta para que la leche gire
lo suficientemente rápido.
• Mantenga la punta en o ligeramente por
debajo de la superficie, siempre procurando
mantener el vórtice. Texturice la leche hasta
obtener un volumen suficiente.
• Levante el asa de la jarra para bajar la punta
hasta dejarla debajo de la superficie, pero
no deje de girar el vórtice de la leche. Use
la pantalla táctil para controlar la temperatura
de la leche. Recomendamos 55 °C - 65 °C.
• Toque el botón Leche para detener el vapor
ANTES de bajar la jarra y sacar la punta
de la leche.