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Orva 13568-56 SEMI PRO Mode D'emploi page 10

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poisson – frais
Le poisson a une teneur élevée en eau. Séchez-le à l'aide d'un torchon propre et panez-
le avant de le frire. Vous pouvez mettre le poisson entier, le couper en filets, en
morceaux ou sous forme de rouleaux.
filets, rouleaux, scampi
fricadelles de poisson
petite friture
poisson – surgelés
Le poisson pané peut être frit sans être décongelé. Suivez les instructions sur
l'emballage.
plie
filets
rouleaux
scampi
fricadelles de poisson – petite taille
fricadelles de poisson – moyenne/grande taille 170°C
petite friture
viande
Ne faites frire que de la viande fraîche ou décongelée. Recouvrez d'œuf et chapelure
ou d'une pâte à frire. Pour les plats surgelés à base de viande, suivez les instructions sur
l'emballage.
croquettes
côtelettes, escalopes – petite/grande taille
œufs à l'écossaise
rissoles, boulettes de viande
escalope viennoise (selon l'épaisseur)
volaille
Ne faites frire que de la viande fraîche ou décongelée. Recouvrez d'œuf et chapelure
ou d'une pâte à frire. Il est préférable de retirer la peau avant. Que l'extérieur soit doré
et croustillant ne signifie pas que l'intérieur est bien cuit. Laissez cuire assez longtemps
et vérifiez la cuisson avant de servir. Pour les plats surgelés à base de volaille, suivez les
instructions sur l'emballage.
croquettes
cuisses
boulettes
poulet pané – petite taille
poulet pané – grande taille
pain, gâteaux, beignets de carnaval
doughnuts
beignets à l'ananas, la banane ou la pomme
croûtons
température
190°C
190°C
190°C
190°C
170°C
190°C
170°C
170°C
190°C
190°C
170°C
170°C
190°C
170°C
170°C
170°C
190°C
170°C
170°C
190°C
190°C
190°C
9
durées (minutes)
3-4
3-4
1-2
5-6
10-15
3
3-5
3
4-5
2-3
3
10/15
10
6
3-8
4
14-15
2-3
15-20
20-30
2
2-3
1

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