Table des Matières
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UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
BRÛLEURS
Votre nouvelle cuisinière à gaz professionnelle est équipée de brûleurs
similaires à ceux que l'on utilise dans les restaurants. Ces brûleurs sont
conçus pour être extrêmement faciles à nettoyer et régler. Le gros capu-
chon diffuse la chaleur du brûleur de mijotage pour éviter une trop forte
concentration de chaleur au centre du récipient. La flamme de mijotage
est toujours allumée lorsque le brûleur est en cours d'utilisation. Ne
faites jamais fonctionner le brûleur sans son capuchon. Tous les brûleurs
sont dotés d'un système de rallumage électronique, ce qui évite d'avoir
des veilleuses toujours allumées. Si la flamme s'éteint alors que le
brûleur est allumé, elle se rallume automatiquement.
CUISSON À PETIT FEU
Votre nouvelle table de cuisson professionnelle est dotée d'une ca-
pacité de cuisson à petit feu exceptionnelle. Le gros
capuchon agit comme un diffuseur de chaleur qui
empêche que la chaleur ne se concentre en un seul
point. N'oubliez pas que, du fait de la forte capacité
calorifique de la « flamme de maintien » et de la masse
des grilles de brûleurs en fonte (celles-ci conservent
la chaleur plus longtemps que les grilles conven-
tionnelles, plus légères), certains aliments peuvent
continuer à cuire par l'action de la chaleur retenue
après que le brûleur est éteint. Si la flamme venait
à s'éteindre sous l'effet d'un courant d'air ou d'un
débordement par bouillonnement, elle se rallumer-
ait automatiquement en même temps que le brûleur
principal.
4
2
1
3
SECTION DE TABLE DE CUISSON RDT-366
2
4
1
3
SECTION DE TABLE DE CUISSON RDT-484
6
2
5
1
SECTION DE TABLE DE CUISSON RDT-364
BTUH
Emplacement
max.
du brûleur
Gaz nat.
1
17 500
2
12 500
3
12 500
4
17 500
5
17 500
6
17 500
4
3
SECTION DE TABLE DE CUISSON RDT-305 & 485
4
2
1
3
SECTION DE TABLE DE CUISSON RDT-486
CAPUCHON
FLAMME
MIJOTAGE
Fig. 04
BTUH pour cuisson
à petit feu/mijotage
Gaz nat.
Gaz prop.
Gaz prop.
15 000 500-1 200 500-1 200
12 500 500-1 200 500-1 200
12 500 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
2
4
5
1
3
6
5
DE
10
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