Instant Pot Duo Plus Serie Mode D'emploi page 23

Cuisson sans pression
Pour faire le yogourt dans des contenants : remplir les contenants à 90 % avec du lait,
ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau au récipient interne, placer les contenants sur le support
de cuisson vapeur dans le récipient interne, fermer le couvercle, sélectionner la fonction
« Steam » et utiliser les boutons « +/- » pour régler le temps à 2 minutes.
Lorsque le cycle est complété, utiliser la méthode d'évacuation naturelle pour ouvrir
le couvercle et poursuivre avec les étapes 2 à 4.
* Les avantages du lait de pasteurisation sont de 1) tuer les agents pathogènes et les
bactéries nocives et 2) dénaturer les protéines du lait pour faciliter l'absorption par le
corps humain.
Refroidir le lait
2
a) Retirer le récipient interne et le placer sur une grille métallique.
b) Laisser le lait refroidir à une température de 115 °F / 46 °C. Vérifier
la température du lait à l'aide d'un thermomètre.
Ajouter la culture de départ
3
a) Ajouter la culture de départ au lait tiède dans le récipient interne.
b) Remettre le récipient interne dans l'autocuiseur et fermer le couvercle.
La poignée d'évacuation de la vapeur peut être en position « Venting » ou « Sealing ».
Fermenter le yogourt
4
a) Sélectionner la fonction « Yogurt ».
b) Appuyer sur + / - pour régler le temps de fermentation.
c) Lorsque le temps est écoulé, l'autocuiseur émet un signal sonore
et l'écran ACL affiche « Yogt ».
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