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CONSERVATION DE LA VIANDE SÉCHÉE
• Envelopper les tablettes/bâtons dans une feuille d'aluminium, puis mettre
dans un sac plastique de conservation des aliments, ou mettre les tablettes/
bâtons dans un bocal à fermeture hermétique.
• Ne pas mettre les tablettes/bâtons dans des sacs ou récipients sans les avoir
d'abord enveloppés dans une feuille d'aluminium ou du papier ciré.
• Les tablettes/bâtons doivent être conservés dans un endroit sec à l'abri de la
lumière, entre 10-16 °C (50-60 °F). La durée de conservation à température
ambiante de la viande séchée est de 1 à 2 mois.
• Pour prolonger cette durée jusqu'à 6 mois, mettre les tablettes/bâtons au
congélateur. Penser à étiqueter et à dater les emballages.
RÉHYDRATATION
Réhydrater les aliments est chose aisée, bien que non obligée. Les légumes
servent ainsi très facilement de garniture ou font partie d'une recette après
avoir été reconstitués.
• Pour réhydrater les aliments, les plonger 3 à 5 minutes dans l'eau froide (1
tasse d'eau pour 1 tasse d'aliments déshydratés). Les aliments réhydratés
sont cuits de la façon habituelle. Plonger les aliments dans l'eau chaude
accélérera le processus, mais ils risquent d'avoir moins de goût.
• Les fruits et légumes déshydratés peuvent être mis au réfrigérateur,
plongés en eau froide, 2 à 6 heures. AVERTISSEMENT ! Laisser les
aliments dans l'eau à la température ambiante favorise le développement de
germes pathogènes.
• Ne pas assaisonner, car ajouter du sel ou du sucre pendant la réhydratation
altère le goût.
• Pour étuver des fruits ou des légumes, ajouter 2 tasses d'eau et cuire à
petits bouillons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Consommer les aliments déshydratés aussitôt que possible après avoir
ouvert le récipient de conservation. Mettre les restes au réfrigérateur pour
empêcher la contamination.
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SÉCHAGE DE FLEURS ET D'OBJETS ARTISANAUX
• Sécher d'abord les fleurs ; les cueillir de préférence lorsque la rosée s'est
évaporée et avant l'humidité du soir. Sécher les fleurs aussitôt que possible
après les avoir coupées.
• L'endroit le plus propice pour le séchage des fleurs est bien aéré, sec,
chaud, sombre et propre ; ces conditions sont idéales pour le déshydrateur :
séchées rapidement, les fleurs conserveront leur plus bel éclat et leur meilleur
état.
• Sécher à faible température pour préserver les huiles naturelles.
• Effeuiller ou, si l'on préfère garder le feuillage, enlever les feuilles brunies ou
endommagées.
• Placer sur le plateau du déshydrateur en une seule couche ; ne pas faire
chevaucher.
• La durée de séchage dépend énormément de la taille de la fleur et de la
quantité de feuillage. Sécher à 38 °C (100 °F).
• Les moulages et les perles peuvent être séchés dans le déshydrateur. Les
températures varient.
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