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5.
ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Avant toute intervention sur la hotte, couper l'alimentation électrique au disjoncteur de protection.
5.1 Entretien
Nettoyage de la hotte :
• Les parties visibles des hottes doivent être nettoyées chaque jour après chaque service.
• Utiliser des produits de nettoyage et des outils compatibles avec l'inox.
Nettoyage de la commande digitale :
• Ne pas utiliser de matières agressives sur la commande digitale : ni solvant, ni tampons abrasifs, ni
décapant four etc.
• Utiliser uniquement une éponge douce.
Nettoyage des filtres :
• Démonter l'entretoise et les filtres.
• Les filtres sont conçus pour être nettoyés à la machine à laver. Ils doivent être nettoyés aussi sou-
vent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine (article GC 21).
Nettoyage du bac à graisse :
• Dévisser le bouchon de la valve de vidange placée en dessous du bac à graisse.
• Le bac à graisse doit être nettoyé aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois
par mois avec un produit dégraissant de qualité alimentaire non abrasif.
Nettoyage du ventilateur et du réseau d'extraction :
• Pour cette opération, faire appel à un spécialiste.
• Le circuit d'extraction d'air vicié, de buées et de graisses, et le ventilateur doivent être nettoyés au
moins une fois par an (article GC 21 ).
5.2 Remplacement motoventilateur
Avant toute intervention, couper l'alimentation électrique de la hotte au disjoncteur de protection.
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• Oter tous les filtres et les tôles d'obturation.
• Déconnecter les câbles électriques après
avoir ouvert la boite à borne.
• Démonter le motoventilateur en dévissant les
vis sur la bride.
• Procéder ensuite au remontage en respectant
le câblage du moteur.
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