Table des Matières
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réfractomètres pour installation en ligne sont disponibles mais ils sont connus pour leur
manque de fiabilité et leur ample besoin en nettoyage et maintenance.
Très peu d'entreprises travaillent dans la pratique avec des solutions de saccharose pures
mais utilisent encore des réfractomètres pour mesurer les valeurs en Brix. En plus du
saccharose, les boissons non alcooliques contiennent encore un certain nombre d'autres
substances (dextrose, fructose, acides de fruits, albumen, matières en suspension, etc.). Un
grand nombre de ces autres substances peut influencer l'indice de réfraction total. La valeur
mesurée par le réfractomètre n'est donc qu'une valeur approximative de la teneur en sucre
réelle.
Les débitmètres massiques qui mesurent par force de Coriolis saisissent la masse volumique
et la température. Ces valeurs de mesure ainsi que les courbes caractéristiques connues des
solutions de saccharose permettent de calculer une valeur Brix. Si le produit contient encore
d'autres substances, la valeur Brix indiquée n'est qu'approximative, comme dans le cas du
réfractomètre. Cette valeur approximative ne peut correspondre exactement à l'approximation
du réfractomètre. Les impuretés n'ont donc pas toujours la même influence sur l'indice de
réfraction que sur la masse volumique. Les particules solides dans le produit à mesurer
n'influencent pas la réfraction de la lumière par le liquide mais la masse volumique.
Dans ces circonstances, il convient de ne pas choisir la version de mesure de concentration
générale. Les valeurs caractéristiques doivent être programmées de façon à ce que l'affichage
'POUR CENT M' imite le réfractomètre. Pour cela, il faut préciser entièrement les propriétés
du produit à mesurer conformément au paragraphe 4.3, Cas 4.
5.3
Concentration en NaOH
L'algorithme NaOH correspond à la ligne caractéristique réelle du produit à mesurer à une
décimale près (±0.1).
Cette correspondance n'existe cependant que dans la plage de 10 à 40°C et pour une solution
de 0 à 50%. Ceci ne pose nul problème au débitmètre en titane MFM 4085, Série G. Ce n'est
qu'à partir de concentrations et de températures supérieures à ces limites que le produit
commencerait à corroder le tube de mesure (les débitmètres en zirkon ou en acier inox sont
insensibles aux concentrations en NaOH).
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