Taurus BAPI 900 INOX Mode D'emploi page 39

Рецепт
Майонез
Фруктовые
коктейли
Соус бешамель
Колка льда
Взбитые сливки
Взбитые белки
Картофельное
пюре
Каша из
фруктов
Панировочные
сухари
Тертый сыр
Тертая морковь
Измельченные
орехи
Рубленое яйцо
Фарш (из
сырого или
вареного мяса)
Фарш
Томатный сок
Мелко
нарезанный
хамон
«Серрано»
Измельчить
сушеные
абрикосы
(курагу)
Manual Bapis 900.indb 37
Скорость Количество
5 250 мл
15 -
10 600 мл
20 4/6 кубиков
250 мл
2 5 белков
20 400 г
20 300 г
20 50 г
20 200 г
20 300 г
20 300 г
20 5 яиц
20 300 г
20 40 г
20 400 g
20 60 г
ТУРБО 60 g
Приготовление
Положить в чашу 1 яйцо, добавить соль, несколько
капель уксуса или лимонного сока, налить масло
до отметки и включить прибор, не двигая его, пока
масса не станет однородной.
Положить в чашу фрукты и обработать, пока они не
превратятся в однородную массу.
Растопить в кастрюле 30 г сливочного масла,
добавить 100 г муки и 30 г обжаренного лука
(измельченного), понемногу залить 500 мл молока
Поместите кубики в чашу и обработайте, слегка
нажимая на каждый из них.
Налить хорошо охлажденные сливки (0-5° C) в
миску и взбивать их миксером, перемещая его по
часовой стрелке. Взбивать сливки лучше всего
начинать на минимальной скорости, а когда они
начнут густеть, рекомендуем перейти на вторую
скорость. И осторожнее - не перевзбейте, иначе
получится сливочное масло.
Поместить белки в подходящую посуду и взбить
миксером, перемещая его по вертикали.
Для измельчения картофеля можно обработать его
непосредственно в кастрюле.
Измельчить и поместить в подходящую посуду 100
г яблок, 100 г бананов, 50 г печенья и сок одного
апельсина.
Нарезать кусками сухой хлеб, прежде чем
поместить его в стакан, и перемолоть до
достижения нужной текстуры.
Нарезать кубиками по 1 см и измельчить до
достижения нужной текстуры.
Почистить морковь, нарезать кусочками по 1 см и
измельчить до достижения нужной текстуры.
Снять кожуру и измельчить до достижения нужной
текстуры.
Разрезать на 4 части и измельчить до достижения
нужной текстуры.
Предварительно нарезать мясо на кусочки
размером 1 см. Измельчить до требуемой текстуры
Предварительно нарезать мясо на кусочки
размером 1 см. Измельчить до требуемой текстуры
Разрезать помидоры на четыре части, поместить их в
стакан-сито и измельчить блендером, после чего сок
наполнит нижний резервуар.
Предварительно нарезать продукт на кусочки
размером 1 см. Измельчить до требуемой текстуры
Предварительно нарезать продукт на кусочки
размером 1 см. Измельчить до требуемой текстуры
Время
35 с
-
15 с
15 с
1,2 мин
1.5 мин
30 с
25 с
50 с
30 –
40 с
20 с
20 с
10 с
30 c
3 c
20 c
3 c
3 c
18/12/14 17:42