Table des Matières
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GUIDE POUR LA PRÉPARATION ET
LA CUISSON DES ALIMENTS
ALIMENT
PRÉPARATION
Disposer en
Bacon
une seule couche.
Jusqu'à 2 po (5 cm)
d'épaisseur.
Assaisonner au
goût. Égoutter
parfaitement les
biftecks marinés
Bœuf, bifteck
avant de les griller.
désossé
Pour obtenir de
meilleurs résultats,
réchauffer les
biftecks à la
température de la
pièce avant de les
griller.
Marteler à une
Poulet – poitrines
épaisseur uniforme
(désossées)
d'au plus 1 po
(2,5 cm).
Poulet – cuisses
Marteler à une
(désossées)
épaisseur uniforme.
1 à 2 po (2,5 à 5 cm)
Poisson – filet
d'épaisseur.
Poisson – Darne
Au plus 2 pouces
(espadon, thon,
(5 cm) d'épaisseur.
saumon avec os)
Façonner la viande
hachée en galettes
Bœuf – galettes
de poids et
d'épaisseur
uniformes.
PLAQUE ET
TEMPÉRATURE ET DE DURÉE
POSITION
DE CUISSON SUGGÉRÉES
Placer le bacon sur les plaques froides.
Rainurée ou
Allumer le gril à 425 °F (220 °C). Cuire jusqu'au
lisse. Double
degré de cuisson désiré. Prévoir entre 20 à
ou ouvert
25 minutes pour 1 lb de bacon (gril en
position double).
Gril fermé, régler à 450 °F (230 °C) et mettre
en mode SAISIR. Placer le bifteck sur la
plaque inférieure rainurée préchauffée. SAISIR
pendant 2 minutes. Le gril passe ensuite
automatiquement à 425 °F (220 °C). Cuire
pendant 2 à 10 minutes, selon l'épaisseur et
le degré de cuisson désiré. Laisser reposer
5 minutes avant de servir.
Gril ouvert ou fermé, préchauffer à 450 °F
Rainurée.
(230 °C). Placer le bifteck sur la plaque
Fermé,
inférieure rainurée préchauffée. Cuire pendant
ouvert ou
4 à 6 minutes, selon l'épaisseur et le degré de
double
cuisson désiré. Laisser reposer 5 minutes
avant de servir.
Bleu : 125 à 130 ˚F (51 à 54 ˚C)
Saignant : 130 à 135 ˚F (54 à 57 ˚C)
Mi-saignant : 140 à 145 ˚F (60 à 62 ˚C)
À point : 150 à 155 ˚F (65 à 68 ˚C)
À point bien cuit : 160 ˚F+ (71 ˚C+)
Préchauffer à 400 °F (204 °C). Cuire pendant
Rainurée.
7 à 9 minutes. (Température interne de 165 ˚F
Fermé
[74 ˚C]. Jus clairs.)
Préchauffer à 400 °F (204 °C). Cuire pendant
Rainurée.
8 à 10 minutes. (Température interne de 170 ˚F
Fermé
[75 ˚C]. Jus clairs.)
Préchauffer à 400 °F (204 °C). En position
Rainurée.
fermée, cuire pendant 10 à 18 minutes; en
Fermé
position ouverte, cuire pendant 6 à 10 minutes
de chaque côté.
Rainurée.
Préchauffer à 400 °F (204 °C). En position
Fermé,
fermée, cuire pendant 10 à 15 minutes; en
ouvert ou
position double, cuire pendant 5 à 10 minutes
double
de chaque côté.
Préchauffer à 450 °F (230 °C). Placer
les galettes sur la plaque rainurée inférieure
Rainurée.
préchauffée. En position fermée, griller
Fermé,
pendant 4 à 8 minutes, selon l'épaisseur et
ouvert ou
le degré de cuisson désiré; en position ouverte
double
ou double, cuire pendant 5 à 6 minutes
de chaque côté.
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