Table des Matières
Publicité
R-647_[NL CkBk].qxd
12/15/06
VLEES, VIS EN GEVOGELTE
Oostenrijk
GEVULDE KIP
Gefülltes Brathendl voor 2 personen
Totale kooktijd:
bij benadering 31 - 38 minuten
Servies:
Quichevorm
Touw
Ingrediënten
1
kip (1000 g)
zout, rozemarijn, marjolein
1
oud brood (kadetje, 40 g)
zout
1
bosje peterselie, fijngehakt (10 g)
snufje nootmuskaat
2 EL
boter of margarine (20 g)
1
eigeel
3 EL
boter of margarine (30 g)
1 TL
paprikapoeder
zout
1 TL
boter of margarine voor het invetten van
de schaal
Zwitserland
VISFILET MET KAASSAUS
Fischfilet mit Käsesauce
Totale kooktijd: bij benadering 22 - 26 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 1l)
platte ronde soufflévorm
(bij benadering 25 cm doorsnee)
Ingrediënten
3
visfilet (bij benadering 600 g)
2 EL
citroensap
zout
1 EL
boter of margarine
1
ui (50 g), fijngehakt
2 EL
bloem (20 g)
100 ml witte wijn
1 TL
plantaardige olie voor het invetten van de
vorm
100 g geraspte Emmental
2 EL
fijngesneden peterselie
3:05 PM
Page 116
1. De kip wassen, droogbetten en met zout, rozemarijn en
2. Het kadetje bij benadering 10 minuten in koud water
3. De boter opwarmen
4. De kip in de ingevette quichevorm leggen en onbedekt
1. De filets wassen, droogbetten en met citroensap
2. De boter op de bodem van de schaal verdelen. De
3 Het meel over de uien strooien en omroeren. De witte
4. De soufflévorm invetten en de filets erin leggen. De saus
NL-29
marjolein insmeren.
laten weken en daarna uitdrukken. Vermeng het brood
met zout, peterselie, nootmuskaat, boter en eigeel en de
kip daarmee opvullen. De opening met touw
dichtnaaien.
bij benadering 1 min.
Paprika en zout in de boter roeren en de kip daarmee
bestrijken.
koken.
1. 11 - 13 min.
2. 5 - 7 min.
Omdraaien
1. 11 - 13 min.
2. 4 - 5 min.
Laat de kip na het koken bij benadering 3 minuten
staan.
besprenkelen. Ongeveer 15 minuten laten staan,
nogmaals droogbetten en inzouten.
gehakte ui erin leggen en afgedekt smoren.
bij benadering 2 min.
wijn toevoegen en roeren.
over de filets gieten en met kaas bestrooien. Op het rek
leggen en koken.
15 - 18 min.
70 P
5 - 6 min.
50 P
De visfilets na het koken bij benadering 2 minuten laten
staan. Versier met peterselie en serveer.
100 P
100 P
50 P
100 P
50 P
100 P
Publicité
Table des Matières
