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Réaliser la mise sous vide dans des récipients
Réaliser la mise sous vide dans des récipients
Récipients dans la cuve
Phase
Description
Choisir un récipient adapté à la mise sous
vide pouvant entrer dans la cuve et qui,
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une fois inséré, reste à environ 1 cm du
couvercle fermé de la conditionneuse.
Introduire le produit dans le récipient et le
fermer.
Introduire des aliments suffisamment
froids : avec des produits refroidis à 3°C
(température du réfrigérateur), les résultats
de conservation obtenus sont meilleurs.
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Limites de remplissage :
• Produis solides : 100%
• Bouillons, infusions : ½
• Sauces : 1/3
• Crèmes, sauces à base de crème : ¼
• Produits à base d'œuf ou de blanc
d'œuf : 1/6
Ouvrir le couvercle et s'assurer que la
chambre à vide et le produit à emballer
soient secs.
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Veiller à ne pas salir ou mouiller la partie
interne.
Introduire le récipient dans la condition-
neuse.
S'assurer que le récipient soit à
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au moins 1 cm du couvercle,
sinon, NE PAS procéder et chan-
ger de récipient.
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Réaliser la mise sous vide dans des récipients
Phase
Image
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Description
Fermer le couvercle de l'appa-
reil.
Appuyer 2"
pour allumer
la conditionneuse.
Appuyer sur
, pour
sélectionner les programmes
pour la mise sous vide des
récipients.
Appuyer plusieurs fois sur
pour sélectionner le
niveau de vide souhaité :
Niveau 1.
A utiliser pour :
• Bocaux avec couvercle à visser (Twist-off) neufs ou déjà conditionnés :
- marmelades et confitures,
- jus et conserves (sauce tomate, légumes conservés dans l'huile ou dans le vinaigre),
- mousse, chantilly.
Niveau 2.
A utiliser pour :
• Bocaux professionnels, bocaux avec couvercle à visser (Twist-off) :
- marmelades et confitures,
- jus et conserves (sauce tomate, légumes conservés dans l'huile ou dans le vinaigre),
- crèmes,
- légumes.
Niveau 3.
A utiliser pour :
• Bocaux professionnels :
- marmelades et confitures,
- jus et conserves (sauce tomate, légumes conservés dans l'huile ou dans le vinaigre),
- légumes,
- cuisson en bocal,
- biscuits.
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