Table des Matières
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5 Caractéristiques de l'appareil
5.1.2 Cuisson en delta T
Montée en
température
Descente en
température
22
La cuisson en delta T est possible aussi bien à la montée en température qu'à
la descente. La différence de température (delta T) est réglable.
v Chapitre 7.3.2 „Affichage du procédé de cuisson delta T"
Figure A:
Aussi longtemps que la température de marmite n'est pas atteinte, on aug-
mente de 20 K, parallèlement à la température à coeur, la consigne de tem-
pérature de la marmite. Ensuite la température à coeur augmente jusqu'à at-
teindre la consigne programmée pour la température à coeur et l'appareil s'ar-
rête.
Figure B:
Si la consigne de la température de marmite est inférieure à la consigne de la
température à coeur, le refroidissement s'effectue de manière analogue.
A
B
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