Table des Matières
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Enfourner à différents niveaux
Utiliser le mode Chaleur tournante
Hauteurs de four sur 2 niveaux :
Plaque de cuisson émaillée : hauteur 3
■
Plaque de cuisson en aluminium : hauteur 1
■
Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas
obligatoirement prêtes en même temps.
Les tableaux fournissent de nombreux conseils pour chaque
plat.
S'il y a 3 moules rectangulaires en même temps, les poser sur
la grille comme indiqué sur l'image.
Gâteaux à préparer dans
des moules
Tarte
Quiche
Gâteaux*
* Pour cuire au four plus d'un gâteau à la fois, disposer plusieurs moules sur la grille.
Gâteaux cuits sur la plaque
du four
Pizzas
Pâte feuilletée
Börek (recette turque)
Vous pouvez vous procurer une plaque de cuisson supplémentaire dans les commerces spécialisés ou auprès du Service tech-
nique.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger avec
1,2 kg de farine* (préchauffer)
Pain au levain avec 1,2 kg de farine*
(préchauffer)
Petits pains (au seigle par exemple)
* Ne versez jamais d'eau directement à l'intérieur du four chaud.
.
2
Moule sur la grille
Moule à tarte en fer blanc (Ø 31 cm)
Moule à tarte en fer blanc (Ø 31 cm)
Moule à gâteaux en fer blanc (Ø 28 cm)
Plaque de cuisson
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Plaque de cuisson
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Lèchefrite
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les
différents gâteaux et desserts. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la
pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont
indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de
toujours commencer par le temps le plus faible. Une
température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus
uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée
la fois suivante.
Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de
5 ou 10 minutes.
Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de
cuisson, en annexe des tableaux.
S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la
plaque de cuisson émaillée.
S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de
mettre plusieurs moules sur la grille.
Hauteur
Mode de
cuisson
1
%
1+3
2
1
%
2
%
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
1+3
2
1+3
2
3
2
1+3
2
1+3
2
2
%
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
3
%
Température
Temps de cuisson
en ºC
(minutes)
220-240
40-50
190-200
35-45
220-230
40-50
180-200
50-60
Température
Temps de cuisson
en ºC
(minutes)
200-220
25-35
170-180
35-45
170-180
35-45
180-200
25-35
170-190
30-45
170-190
30-45
190-200
40-55
Température
Temps de cuisson
en ºC
(minutes)
270
8
200
35-45
270
8
200
40-50
200-220
20-20
15
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