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Transport d'é nergie pendant la lyophilisation
L'apport de chaleur né cessaire à la lyophilisation du produit se fait par contact
thermique direct dans la chambre de dessiccation, conduction thermique à travers le
gaz ou par rayonnement. Le transfert thermique par contact direct et conduction
thermique par gaz sont les sources les plus habituelles de chaleur dans les
lyophilisateurs contemporains. Les contraintes provoqué es par les phé nomènes
pré cé dents sont visibles sur le diagramme suivant.
Convection
Effets de la lyophilisation d'un produit dans une coupelle
Le transfert thermique se fait par l'intermé diaire des plateaux chauffants
direct par le fond des ré cipients et/ou par le gaz entre les plateaux et les ré cipients par
convection.
Au dé but de la sublimation, le transfert thermique par l'intermé diaire des parois du
ré cipient vers le produit congelé est très efficace. Cependant, une surface exempte de
glace, poreuse et sèche se forme rapidement et pré sente un gradient de tempé rature
entre la paroi du ré cipient et du produit. La faible conductivité thermique du produit
dé jà sec peut entraîner une augmentation de tempé rature au centre de la glace. Si la
tempé rature du noyau augmente au-dessus de la tempé rature de fusion, le produit
commence à dé congeler. Ceci s'applique spé cialement aux produits non homogènes et
aux é paisseurs de couche importantes. Pendant cette phase de lyophilisation, il est
important de ré guler l'apport de chaleur et de ré guler avec pré cision la tempé rature et
la pression.
1
Dans le cas d'utilisation de plateaux chauffants uniquement, sinon par rayonnement sur les
parois du récipient ou sur la surface exposée du produit.
Manuel d'instructions ALPHA 1-4 LD-2 / ALPHA 2-4 LD-2
Vapeur d'eau
Rayonnement thermique
Produit
Zone de sublimation
(T < tempé rature critique)
Contact : transfert thermique
1
, par contact
Fisher Bioblock Scientific page 33
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