Table des Matières
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Pommes de terre
dorées au gratin
Riche, satisfaisant et absolument
délicieux.
Donne 6 à 8 portions.
Enduit végétal en
vaporisateur ou 7 ml
(½ c. à soupe) de beurre
non salé à la température
de la pièce
50 ml
(¼ tasse) de persil italien
modérément tassé
115 g
(4 oz) de fromage suisse ou
gruyère, coupé en dés
1 kg
(2 lb) de pommes de terre
jaunes ou dorées, pelées et
coupées en dés qui font
dans l'entonnoir
2 ml
(½ c. à thé) de sel koscher
2 ml
(½ c. à thé) de poivre noir
frais moulu
375 ml
(1½ tasse) de crème légère
Placer la grille dans le milieu du four.
Préchauffer le four à 50 °F (80 °C).
Enduire un plat de ,5 L (6 tasses) de
cuisson d'enduit végétal ou de beurre
ramolli.
Mettre le persil dans le bol du robot
muni de la lame à hacher en métal.
Hacher finement à la vitesse ,
pendant environ 5 secondes. Retirer
et réserver. Retirer la lame en métal.
Poser le disque déchiqueteur dans
le bol. Râper le fromage en appuyant
modérément sur le poussoir. Retirer
le fromage et réserver. Inverser le
disque du côté éminceur. Trancher
les pommes de terre en appuyant
modérément sur le poussoir. Les
tranches de pomme de terre rempliront
le bol.
Réserver environ 0 tranches de
pomme de terre. Étaler la moitié des
tranches de pomme de terre dans le
plat préparé. Saupoudrer de la moitié
du sel, du poivre, du persil et du
fromage. Étaler le reste des pommes
de terre et garnir des 0 tranches
réservées de façon décorative sur le
dessus. Saupoudrer le reste du sel,
du poivre, du persil et du fromage.
Verser délicatement la crème légère
dans le plat. Recouvrir le plat d'un
papier d'aluminium légèrement beurré
ou vaporisé d'enduit végétal pour
l'empêcher de coller. Faire cuire
pendant 75 minutes au four. Retirer
le papier d'aluminium et poursuivre la
cuisson jusqu'à ce que les pommes de
terre soient tendres et dorées. Laisser
reposer 0 minutes avant de servir.
Gâteau aux carottes
et aux courgettes
Une variante du bon vieux gâteau aux
carottes, ce gâteau moelleux et
délicieux est une excellente façon
de leur faire manger des légumes en
cachette.
Donne environ 6 portions ou plus.
Enduit végétal en
vaporisateur
375 ml
(1½ tasse) de farine tout
usage non blanchie
125 ml
(½ tasse) de farine de
blé entier
25 ml
(1½ c. à soupe) de poudre
de cacao non sucré
5 ml
(1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml
(1 c. à thé) de bicarbonate
de soude
5 ml
(1 c. à thé) de cannelle
moulue
2 ml
(½ c. à thé) de gingembre
moulu
1 ml
(¼ c. à thé) de muscade
frais moulue
170 g
(6 oz) de carottes pelées
et coupées en morceaux
qui font dans l'entonnoir
170 g
(6 oz) de courgettes pelées
et coupées en morceaux
qui font dans l'entonnoir
4
gros œufs
175 ml
(¾ tasse) de sucre granulé
175 ml
(¾ tasse) de cassonade
tassée
175 ml
(¾ tasse) d'huile végétale
sans saveur (comme
de l'huile de canola)
5 ml
(1 c. à thé) d'extrait de
vanille pure
175 ml
(¾ tasse) de noix de
Grenoble ou de pacane
hachées (facultatif)
125 ml
(½ tasse) de raisins secs
Placer la grille dans le milieu du four.
Préchauffer le four à 80 °C (50 °F).
Vaporiser un moule à cheminée de
5 ml (0 po) d'enduit végétal.
Mettre les farines, la poudre de cacao,
la poudre à pâte, le bicarbonate de
soude, la cannelle, le gingembre et la
muscade dans un bol moyen; mélanger.
Réserver.
Poser le disque déchiqueteur dans le
bol du robot. Râper les carottes et les
courgettes en exerçant une pression
moyenne sur le poussoir; réserver.
Mettre les œufs et les sucres dans le
bol à mélanger du batteur sur socle
muni de la palette plate. Régler la
minuterie pour minutes et mélanger
à la vitesse 4. Réduire à la vitesse
et pendant que le batteur tourne,
ajouter l'huile en un mince filet régulier;
mélanger pendant environ minute
jusqu'à ce que le mélange soit
émulsifié. Ajouter la vanille et mélanger.
Arrêter le batteur et racler la palette
et le bol avec une spatule. Ajouter le
mélange sec, les légumes râpés, les
noix et les raisins dans le bol. Mélanger
à la vitesse , 0 à 40 secondes,
jusqu'à ce que les ingrédients soient
incorporés. Racler le bol et la palette
et mélanger de nouveau pendant 0
secondes.
Verser le mélange à la cuillère dans
le moule préparé. Faire cuire dans
le four préchauffé à 80 °C (50 °F)
pendant 55 à 65 minutes, jusqu'à ce
qu'une sonde piquée au centre en
ressorte propre. Laisser refroidir dans
le moule sur une grille pendant 0
minutes. Démouler et laisser refroidir
parfaitement avant de glacer ou de
couper.
Glacer le gâteau d'une demi-recette du
glaçage au fromage à la crème (qu'on
trouve dans le livret de recettes du
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