White&Brown S 142 Mode D'emploi page 7

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notice_S142:notice 9/10/09
K GALETTES BRETONNES
Préparation : 20 min
Repos : 2 heures
Pour : 6 personnes
- 250 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 40 g de beurre fondu
Mélangez la farine de sarrasin, le sel, les œufs, l'eau froide et le beurre fondu. Laissez reposer la
pâte deux heures.
Faites préchauffer la crêpière 15 minutes au thermostat maximum. Huilez légèrement la surface de
cuisson. Versez la pâte sur la crêpière de façon à obtenir des galettes aussi fines que possible.
Retournez à mi-cuisson. Réservez ou garnissez de suite à votre convenance.
Si les galettes ont été préparées à l'avance vous pouvez les remettre à chauffer sur la crêpière
réglée à la moitié de sa puissance. Garnissez selon vos goûts : sauce béchamel aux champignons,
viande hachée, saucisses, roquefort, etc... ou à la façon classique : beurre salé, œuf frit, jambon
blanc, fromage râpé.
K GALETTES DE BLE NOIR (variante de la galette bretonne)
Préparation : 20 min
Repos : 2 heures
Pour : 8 personnes
- 330 g de farine de blé noir
- 75 cl d'eau froide
- Garniture au choix
Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel. A l'aide d'un fouet, versez l'eau en deux ou trois
fois, tout en mélangeant la préparation. La pâte doit être lisse et épaisse. Ajoutez l'œuf. Mélangez.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Faites préchauffer la crêpière 15 minutes au thermostat maximum. Huilez légèrement la surface de
cuisson.
Versez une louche de pâte, laissez colorer la galette et retournez-la à mi-cuisson.
Exemple de garniture :
Avant le repas, beurrez au beurre 1/2 sel généreusement les deux côtés de la galette et déposez au
centre du jambon et de l'emmental râpé, puis cassez un œuf au centre de la galette. Une fois qu'il
commence à cuire, salez, poivrez et rabattez les bords de la galette de façon à ne laisser paraître
que le jaune. Servez dès que l'œuf est cuit.
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RECETTES
- sel
- 50 cl d'eau froide
- Garniture au choix
- 10 g de gros sel
- 1 œuf (facultatif mais il permet aux galettes de mieux dorer
à la cuisson)
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