Kalorik SVD 43056 BK Mode D'emploi page 37

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congélation ou dans des emballages sous vide alimentaires et
ajoutez le thym.
Astuce : si vous utilisez un sachet de congélation, enlevez l'air
du sachet en laissant 2cm ouvert. Déposez Doucement le
sachet dans l'eau chaude et laissez l'eau pousser l'air restant
en dehors du sachet. Refermez les 2cm pour sceller le sachet
avant de le mettre complètement dans l'eau.
3. Laissez le poulet cuire dans l'eau pour 45 minutes ou jusqu'à 2
heures. la température du bain détermine la cuisson de vos
aliments et est plus importante que votre temps de cuisson.
Astuce : si vous ne voulez pas manger le poulet
immédiatement : Lorsque le poulet est cuit, retirez les sachets
de l'eau en utilisant des pinces et placez-les sur de la glace
jusqu'à ce qu'ils soient complétement refroidis. Si besoin, vous
pouvez mettre garder votre poulet au réfrigérateur pour 4
jours avant de terminer la cuisson.
4. Pour terminer votre poulet, ouvrez les sachets et retirez les cuisses
de poulet, en mettant le liquide gélifié de côté. Séchez avec des
serviettes en papier.
5. Faites chauffer l'huile végétale a température moyenne dans
une poêle non adhésive, ou dans poêle en fonte. Ajoutez
délicatement les cuisses de poulet à la poêle chaude, côté peau
au fond. Utilisez une spatule pour maintenir le poulet à plat dans
la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et
croustillante. Retournez le poulet et faites cuire pour quelques
minutes. Retirez les cuisses de poulet et déposez-les sur une
assiette couverte de papier absorbant.
6. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez
l'échalote émincée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre
(30 sec). Ajoutez le vin blanc et faites réduire pour 2 minutes.
Incorporez le jus de poulet gélifié ainsi que la moutarde. Enlevez
la poêle du feu et ajoutez le beurre, le jus de citron et le persil.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez du sel et du poivre à
votre goût.
7. Servez le poulet immédiatement accompagné de la sauce à la
moutarde.
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