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CARNE CON ZANAHORIA GLASEADAS
2 carnes
Sal Kosher y pimienta negra
recién molida
Hojas de laurel
1. Usando su sous vide/termostato de inmersión, pre cliente el
agua a la temperatura deseada. 131°F producirá un filete
medio rojo.
2. Sazone las carnes con sal y pimienta por ambos lados.
3. Coloque las carnes en bolsas de congelación o en bolsas
selladas al vacío y añadir aceite de oliva y hojas de laurel.
4. Coloque las bolsas en el agua precalentada.
5. Cocine por 1h30. Una carne más delgada puede ser
cocinada más rápida pero puede quedarse en el agua por 2
o 3 horas sin que se sobre cocinen.
6. Termine su carne: Use pinzas para remover las carnes de las
bolsas. Precaliente un sartén a fuego alto y agregue
mantequilla. Cuando la mantequilla deje de hacer burbujas,
agregue la carne y algunas hierbas frescas si desea.
7. Cocine su carne aproximadamente por 2 minutos por ambos
lados, hasta que la carne adore en ambos lados.
8. Sirva con las zanahorias.
Para la zanahorias:
1 libra de zanahorias peladas.
2cucharadas de mantequilla
sin sal
1cucharada de azúcar
granulada
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changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don't change the page numbering. Keep the
language integrity.
Consejo: Si está usando bolsas de congelación,
remueva el aire de la bolsa, dejando la última pulgada
en la parte superior sin sellar, lentamente sumerja la
bolsa en el agua que esta precalentada, dejando que
el agua se desplazca el aire que esta alrededor de la
porción de la carne, después selle la última pulgada
antes de sumergir completamente.
Page de Montage 24/44
Print only what is inside the frame.
1 cucharada de aceite de
oliva
Mantequilla, según sea
necesario
Sal Kosher y pimienta negra
recién molida
1 cucharada de perejil picado
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SVD 43056 - 160331
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