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ou cuire le poisson à 200˚F (93 ° C) jusqu'à ce que feuilletée avant déshydratation.
•
Faire tremper les fruits coupés dans les deux jus de citron ou d'ananas pendant quelques minutes avant de
placer sur les plateaux déshydratant.
•
Si vous utilisez un mélange d'acide ascorbique: dissoudre environ 2-3 cuillères à soupe dans 1 quart (1
litre) d'eau. Faire tremper les tranches de fruits dans la solution pendant 2-3 minutes, puis placer sur les
plateaux déshydratant.
•
Fruits avec un revêtement de cire (figues, pêches, raisins, bleuets, prunes, etc.) doivent être trempés dans
l'eau bouillante pour enlever la cire.
•
Le blanchiment peut également être utilisé:
1. BLANCHIMENT DE L'EAU: Utiliser une grande casserole; remplir la moitié avec de l'eau. Porter l'eau à
ébullition. Placez les aliments directement dans l'eau bouillante et couvrir. Retirer après trois minutes.
Placez les aliments sur les plateaux déshydratant.
2. VAPEUR BLANCHIMENT: Utilisation vapeur pot mettre 2-3 "(5-7 cm) d'eau à ébullition dans la section
du bas. Placer les aliments dans le panier de cuisson et de la vapeur pendant 3-5 minutes. Retirer les
aliments cuits à la vapeur et les disposer sur déshydratants Plateaux.
Fruits et légumes vont pourrir pendant l'opération de séchage et de stockage à moins que le produit est
prétraité. Le blanchiment peut être utilisé dans le pré-traitement de légumes en vue de préserver. Pré-
traitement permet de garder la saveur pendant le stockage et est plus facile à cuire après séchage. Pour éviter
la pourriture indésirable, le fruit peut être prétraité par le blanchiment ou par un trempage approprié. Fruits et
légumes peuvent être plongés dans ce qui suit:
•
Citron ou de jus d'ananas. Fruit peut être tranché à droite dans le jus. Retirer le fruit au bout de quelques
minutes. Les fruits peuvent être plongés dans les poudres Jell-O, de la chaux ou de jus d'orange, des
épices ou miel. Saupoudrer de cannelle ou de noix de coco pour ajouter plus de saveur.
•
Bisulfite de sodium: Demandez à votre pharmacien pour la salubrité des aliments de qualité (USP)
seulement. 1 cuillère à café de bisulfite de sodium doit être dissous dans un litre d'eau. Tremper les fruits
dans la solution pendant 1-2 minutes.
•
Sel de table: Mélanger environ 6 cuillères à soupe dans un litre d'eau. Dip pour minute ou deux puis
séchez.
•
Eau ou vapeur Blanchiment: Les fruits à peau difficiles (raisins, pruneaux et petites prunes, cerises noires,
figues, et quelques baies) devrait être de casser les peaux blanchies à l'eau. L'intérieur de l'eau va se
évaporer plus rapidement au cours du séchage.
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Sirop Blanchiment: Cela aidera à conserver la couleur des fruits tout en ajoutant un goût sucré.
JERKY DESHYDRATATION
Pour déshydrater bandes de viande ou de la viande hachée formés en bandes.
1. Découper des bandes de la viande à environ 3/16 "d'épaisseur ou acheter l'un des kits Omcan Jerky (voir
Omcan.com).
2. Placez les bandes sur une grille uniforme.
3. Pour tester saccadée, sortir une bande et vérifier. Réglez le temps de séchage en conséquence.
Instructions Français
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