Table des Matières
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Contenu
Riz.......................................................................................................................... 59
Céréales ................................................................................................................ 60
Pâtes/Produits à base de farine ............................................................................ 61
Dumplings ............................................................................................................. 62
Légumes secs ....................................................................................................... 63
Œufs de poule....................................................................................................... 65
Fruits...................................................................................................................... 66
Saucisses .............................................................................................................. 66
Crustacés .............................................................................................................. 67
Coquillages............................................................................................................ 68
Cuisson d'un menu ............................................................................................... 69
Autres applications ............................................................................................. 71
Réchauffage .......................................................................................................... 71
Décongélation ....................................................................................................... 74
Blanchir ................................................................................................................. 77
Stérilisation de conserves ..................................................................................... 77
Stériliser de la vaisselle ........................................................................................ 80
Faire lever la pâte .................................................................................................. 80
Préparer des serviettes chaudes........................................................................... 81
Faire fondre de la gélatine ..................................................................................... 81
Décristalliser du miel ............................................................................................. 82
Faire fondre du chocolat ....................................................................................... 82
Préparer des yaourts maison ................................................................................ 83
Faire suer le lard .................................................................................................... 84
Faire suer des oignons .......................................................................................... 84
Extraction de jus.................................................................................................... 85
Émonder ................................................................................................................ 86
Conserver des pommes ....................................................................................... 86
Préparer un consommé royal ................................................................................ 86
Programmes automatiques ................................................................................ 87
Données à l'intention des instituts de contrôle................................................ 88
Nettoyage et entretien ........................................................................................ 89
Nettoyer de la façade du four à vapeur................................................................. 90
Nettoyer l'enceinte de cuisson .............................................................................. 91
Nettoyer le réservoir d'eau .................................................................................... 92
Accessoires .......................................................................................................... 92
Nettoyer lesgrilles de support. .............................................................................. 92
Détartrer le four vapeur ......................................................................................... 93
Que faire si ... ....................................................................................................... 95
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