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Manuel de l'utilisateur
SÉQUENCE D'OPÉRATION
Le système de ventilation à la demande ECOAZUR® est un système de contrôle conçu pour piloter la
ventilation des hottes de cuisines professionnelles selon l'activité de cuisson détectée sous celles-ci.
Les débits d'air sont ajustés en variant la vitesse des ventilateurs, par le biais d'entrainements à
fréquence variable (EFV) ou de moteurs à commutation électronique (ECM). La solution ECOAZUR®
PLUS régule également le positionnement de volets modulants (MD) ECOAZUR® dans les gaines
d'extraction. Ceux-ci permettent de contrôler le débit des hottes indépendamment l'une de l'autre,
et permettent ainsi d'accroître le potentiel d'économie.
Une détection de température combinée à une détection optique offre une plage de modulation du
débit d'extraction plus étendue (typiquement de 30-100% ou de 50-100 %). Il en résulte un potentiel
d'économie plus important. Durant les périodes sans cuisson, les ventilateurs d'extraction réduisent
automatiquement leur vitesse et atteignent le mode REFROIDISSEMENT, et ultimement s'arrêtent en
mode VEILLE, après une durée prédéterminée. En mode VEILLE, le système continue à détecter toute
activité de cuisson, et si nécessaire, passe automatiquement en mode PRÉPARATION et CUISSON, en
répondant ainsi aux exigences du NFPA 96
suivant est une représentation des séquences d'opérations du système ECOAZUR®:
Lorsque les volets modulants sont employés en combinaison avec un ventilateur d'extraction, ils sont
contraints de fonctionner selon le mode d'opération du ventilateur d'extraction auquel ils sont
1
NFPA 96-2017, 8.2.3.3
2
IMC-2018, 507.1.1
© 2019 Intellinox. Tous droits réservés.
www.ecoazur.com
1
et de l'International Mechanical Code
2
. Le graphique
E4UM_FR20201119
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