Vollrath 40728 Manuel D'utilisation page 20

ANTES DEL PRIMER USO
Configure en calor de piedra volcánica o radiante
C
D
A Piedra volcánica. Permite entregar un calentamiento uniforme
en toda la superficie y también sirve para recolectar goteos a fin
de agregar algo de sabor ahumado a la comida. Deben
reemplazarse cuando ya no sean porosas
B Rejilla(s) reticular(es). Para usar con la configuración de piedra
volcánica.
C Cubierta(s) de piedra volcánica. Para usar con la configuración
de piedra volcánica.
D Cubierta(s) radiante(s). Se usa sola en la configuración radiante
para proteger el o los quemadores y ayudar a distribuir mejor el
calor proveniente del o los quemadores.
Convertir a calor radiante
1. Retire la piedra volcánica y
guárdela para volver a usarla en
el futuro.
2. Retire la o las rejillas reticulares
y guárdelas para reutilizarlas en
el futuro si todavía están lo
suficientemente porosas, de lo
contrario, deséchelas.
3. Retire la o las cubiertas de
piedra volcánica y guárdelas
para volver a usarlas en el
futuro.
4. Coloque la o las cubiertas
radiantes sobre el o los tubos
del quemador).
Cura del equipo al calor
1. Gire la o las perillas de control de gas al ajuste máximo.
2. Deje que la parrilla se caliente y cure durante unos 30 minutos.
AVISO: Puede notar que sale humo durante este calentamiento
inicial, lo cual es normal.
3. Gire las perillas de control de gas a la posición de apagado (OFF).
Acondicionamiento de las rejillas de la parrilla
1. Deje que la parrilla se enfríe o caliente a una temperatura de
calentamiento de aproximadamente 200 °F.
2. Frote aceite de cocina, manteca, sebo de res o similares en las
rejillas de la parrilla con un paño limpio.
4
A
B
Convertir a piedra volcánica
1. Retire la o las cubiertas
radiantes y guárdelas para
volver a usarlas en el futuro.
2. Coloque la o las cubiertas de
piedra volcánica sobre el o los
tubos del quemador.
3. Coloque la o las rejillas
reticulares en su lugar.
4. Coloque la piedra volcánica
sobre la o las rejillas reticulares
y extiéndala de manera
uniforme.
Parrillas a gas Cayenne
3. Caliente la parrilla a nivel medio alto y déjela funcionar durante
aproximadamente 30 minutos.
4. Coloque el o los selectores de quemador en el ajuste más bajo y deje
que la parrilla se enfríe y se estabilice a fuego lento.
5. Elimine el exceso de aceite y limpie con un paño.
6. Repita el proceso; aceite, caliente durante 30 minutos, enfríe y
limpie con un paño.
FUNCIONAMIENTO
ADVERTENCIA
Peligro letal de incendio
Si huele gas siga las instrucciones proporcionadas por el
proveedor de gas.
No toque ningún interruptor eléctrico; no trate de encender el
quemador; no use un teléfono en las inmediaciones.
PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
Las superficies y comidas calientes pueden quemar la piel.
Deje que las superficies calientes se enfríen antes de
manipularlas. No vierta ni derrame agua sobre la superficie de
cocción pues ello provocará salpicaduras.
CONSEJO: Coloque las rejillas de la parrilla en forma angular. Esto
permitirá que los líquidos escurran por las rejillas al interior de la
bandeja de goteo, lo cual reducirá las inflamaciones.
1. Verifique que la bandeja de goteo esté en su lugar. Agregue agua a la
bandeja de goteo. El vapor de agua que se eleva desde la bandeja de
goteo y a través de la cámara de combustión ayudará a reducir las
inflamaciones.
2. Aplique una ligera capa de aceite y limpie las rejillas con un paño a
fin de eliminar los contaminantes que se hayan acumulado o
infiltrado de la parrilla y/o el perímetro desde el último uso, y
obtener así una superficie de cocción antiadherente y limpia.
3. Gire las perillas de control de gas para encender el o los
quemadores principales. Ajuste la o las perillas hasta el nivel
deseado.
4. Precaliente las rejillas de la parrilla durante 15 minutos.
5. Cocine el alimento.
6. Vacíe periódicamente la bandeja de goteo para que no se rebose.
Revise la bandeja de goteo con frecuencia y agregue agua según sea
necesario.
7. No permita que se acumule aceite ni grasa en las rejillas de la
parrilla. Limpie con un paño las rejillas para evitar la acumulación de
carbón que puede afectar el rendimiento de la parrilla.
®
de servicio mediano y pesado Manual del operador