Table des Matières
Publicité
Dépannage
Problème : Le ventilateur d'extraction ne fonctionne pas du tout ou pas aux niveaux prévus.
La soufflante est-elle alimentée ?
La courroie est-elle détendue ou cassée ?
La turbine tourne-t-elle dans le bon sens ?
L'apport d'air d'appoint fonctionne-t-il ?
Le débit d'air doit-il être augmenté ?
Le ventilateur vibre-t-il ?
Problème : La hotte est pleine de fumée. De la fumée ressort par les bords de la hotte.
Le ventilateur fonctionne-t-il aux niveaux
prévus?
Le ventilateur est-il de taille correcte ?
Les filtres sont-ils en bon état ?
L'air d'appoint est-il suffisant ?
(La cuisine doit présenter une dépression
légère, pas excessive. Voir s'il y a un courant
d'air important à travers une porte ouverte.)
Le matériel de cuisson actuel correspond-il
aux caractéristiques initiales ?
Y a-t-il plusieurs hottes sur un même
ventilateur ?
Y a-t-il des registres fermés dans la gaine ?
Le système de gaines est-il complexe ou sous-
dimensionné ?
La gaine est-elle obstruée ?
S'agit-il d'une hotte à court-circuit ?
Problème : La fumée est repoussée avant d'atteindre le bas de la hotte.
Y a-t-il des ventilateurs de refroidissement
dirigés vers la hotte ou l'équipement de
cuisson
Y a-t-il des diffuseurs au plafond dirigeant de
l'air vers la hotte
Y a-t-il des portes ou des fenêtres ouvertes ?
Y a-t-il des courants d'air ou autres souffles
dans la cuisine
La hotte est-elle près d'une allée principale ?
Y a-t-il des passe-plat près de la hotte ?
S'agit-il d'une hotte à rideau d'air ?
Le système d'air d'appoint est-il intégré à la
hotte ou un plénum joint ?
Changer les fusibles, réarmer les disjoncteur, vérifier le sectionneur.
Changer ou tendre la courroie.
Faire câbler le ventilateur correctement par l'électricien.
Les problèmes d'air d'appoint peuvent perturber le ventilateur d'extraction. Consulter
le manuel d'installation du fabricant.
Ajuster ou changer les poulies pour augmenter la vitesse de rotation du ventilateur,
installer un moteur plus puissant.
Nettoyer la turbine/hélice de ventilateur, la changer si elle est endommagée, vérifier
le serrage des boulons, voir si des pièces sont cassées ou endommagées, vérifier
l'absence de torchons ou autres objets étrangers.
Voir la section de dépannage du ventilateur d'extraction.
Voir le rapport d'essai et d'équilibrage, les caractéristiques nominales et les courbes
des ventilateurs ; faire contrôler l'intensité de courant du moteur par un électricien ;
essayer d'enlever provisoirement le filtre pour voir si l'aspiration s'améliore (ne pas
oublier de remettre le filtre en place pour écarter les risques d'incendie !) ; utiliser des
filtres différents pour abaisser la pression statique.
Nettoyer les filtres, changer les filtres endommagés, les placer en position correcte.
Contrôler l'appareil d'apport d'air, augmenter l'air d'appoint, s'assurer qu'il est réparti
uniformément à travers la cuisine.
Ajuster ou changer le ventilateur en fonction de la charge d'équipement de cuisson.
Il est possible qu'une hotte aspire trop et l'autre hotte pas assez. Restreindre la
deuxième hotte pour aider la hotte à problème.
Ouvrir les registres.
Utiliser un ventilateur de charge statique supérieure, modifier les gaines.
Éliminer l'obstruction.
Couper ou réduire la quantité d'air fournie au court-circuit.
Éteindre ou rediriger les ventilateurs.
Placer les diffuseurs dans une zone moins sensible ou les remplacer par des
diffuseurs qui dirigent l'air à l'écart de la hotte.
Fermer les portes et les fenêtres.
Trouver et éliminer la source de courant d'air, poser des jupes latérales sur la hotte
(faire un essai avec du carton ; utiliser des jupes latérales permanentes en acier
inoxydable), augmenter le surplomb du côté de l'échappement de fumée, ajouter une
lèvre de 15 cm (6 po) autour de la base de la hotte (essayer avec du carton – utiliser
des jupes latérales en acier inoxydable), l'air d'appoint doit être réparti uniformément à
travers la cuisine.
Poser des jupes latérales sur la hotte (faire un essai avec du carton d'abord),
augmenter le surplomb du côté de l'échappement de fumée.
Ajuster la quantité et les emplacements d'apport d'air d'appoint pour éliminer les
courants d'air à travers les passe-plat.
Couper ou réduire la quantité d'air d'appoint.
Essayer de couper ou de réduire la quantité d'air d'appoint ; obturer une partie de
l'apport d'air pour diriger l'air à l'écart de la zone à problème (faire un essai avec du
carton).
Hottes de cuisine • Type I et Type II
33
Publicité
Table des Matières
