Cuisson Gril - Bosch 500 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

• Les sacs à rôtir se prêtent bien à ce mode de cuisson
de même que les couvercles.
• Pour faire rôtir un poulet ou une dinde entiers, replier
les ailes en dessous et attacher les cuisses de manière
lâche avec de la ficelle de cuisine.
• Ajouter les liquides, tels que eau, jus, vin ou bouillon
pour parfumer et humidifier.
Rôtissage Convection
modèles)
Le mode Rôtissage Convection
utilise la chaleur diffusée par les
2
éléments supérieur et inférieur ainsi
que la chaleur qui circule dans la
cavité grâce au ventilateur à
convection.
Le mode Rôtissage Convection est bien adapté à la
préparation des pièces de viande tendres et de la volaille. Il
convient également au rôtissage des légumes.
Les avantages du mode Rôtissage Convection
comprennent :
• Une cuisson jusqu'à 25 % plus rapide qu'avec les
modes n'utilisant pas la cuisson par convection.
• Un brunissage riche, doré.
Conseils :
• Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
• Utiliser la température exacte indiquée sur la recette.
• Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage
peut être écourtée. Pour des exemples, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
• Utiliser une lèchefrite avec plaque et grille ou un plat à
rôtir peu profond sans couvercle.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la
température interne de celle-ci.
• Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas
fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier
d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, la couvrir avec du
papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15
minutes.
• Consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille
pour connaître les positions de grille recommandées.

Cuisson Gril

Le mode Cuisson Gril est parfaitement adapté à la cuisson
des pièces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm)
(certains
d'épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut
l'utiliser également pour faire griller le pain et gratiner les
ragoûts. Toujours faire griller les aliments avec la porte
fermée. Les avantages du mode Cuisson Gril comprennent
:
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Conseils :
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Le mode Cuisson Gril utilise la
(
chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur.
Une cuisson rapide et efficace.
Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières
grasses ou de liquides.
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
préchauffer le four au-delà de 5 minutes.
Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po
(2 cm) d'épaisseur.
Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la cuisson.
Utiliser une lèchefrite avec plaque (ou un plat profond
doté d'une grille en métal) conçue pour recueillir la
graisse et les matières grasses afin de les éloigner de
la surface de cuisson et éviter les émanations de
fumée et les projections.
Retourner la viande une fois pendant la durée de
cuisson recommandée (pour les durées de rôtissage,
consulter le Tableau de cuisson des viandes et de la
volaille). Le poisson n'a pas besoin d'être tourné.
Pour gratiner les ragoûts, utiliser uniquement des plats
en métal ou en céramique de verre tels que
Corningware®.
Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la
chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures
élevées.
Les durées de rôtissage sont approximatives et
peuvent varier légèrement. Les durées présupposent
la cuisson en utilisant un élément de grillage
préchauffé.
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