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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
NOTA: Muchas partes de las estufas comerciales son hechas
de acero crudo. Las planchas de calor uniforme ("hot
top"), planchas, muelles, ganchos de puerta etc., pueden
reaccionar con la humedad para formar herrumbre. Esto
es normal y no se considera un defecto. Limpie con un
estropajo de acero inoxidable o de fibra. Puede aplicarse una
capa ligera de aceite de cocina.
ADVERTENCIA: NO ROCÍE AEROSOLES EN LA CERCANÍA DE
ESTE ARTEFACTO MIENTRAS ESTÉ FUNCIONANDO.
Hornillas
Los usos más tradicionales de las hornillas son para sofreír,
freír con sartén, y pequeños trabajos en ollas hondas. La
cocción de poca duración es el uso más eficiente para la
hornilla. Las ollas deberían cubrir lo más posible de la rejilla
para minimizar la pérdida de calor. El máximo tamaño de olla
honda a ser usado en una hornilla es de 12 pulgadas, (305
mm), de diámetro. Utilice un tamaño de la cacerola bastante
grande para entrar en contacto con todas las ayudas de
la rejilla (mínimo 6 ", 150mm). Las hornillas deberán estar
apagadas cuando no estén en uso para conservar energía.
Dejar una llama encendida no tiene ninguna ventaja ya que
el calor es instantáneo.
Planchas ee Calor Uniforme ("Hot Tops")
Se recomienda el uso de planchas sólidas de calor uniformes
en situaciones donde se requiere cocinar caldos de manera
continua para sopas, salsas y caldos. Las ollas pueden
colocarse en cualquier parte sobre la plancha de calor
informe. Se recomienda un tiempo de precalentamiento
de 30 minutos. Esto asegurará que la pieza fundida esté
totalmente saturada de calor. Las ollas deberán tener fondos
planos para lograr un contacto superficial máximo. Ollas
combadas o abolladas no transferirán el calor de manera
pareja, desperdiciando energía y resultando en patrones
de cocción disparejos. Durante períodos en que no hay una
demanda fuerte, se aconseja bajar el ajuste del quemador
para conservar energía.
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Curado
Plancha
A. Quite todo material protector aplicado en la fábrica
lavando con agua caliente y detergente suave o una
solución de jabón.
B. Aplique una capa fina de aceite de cocina a la superficie
de la plancha, aproximadamente una onza por pie
cuadrado de superficie de la plancha. Extiéndala sobre
la superficie de la plancha entera con un paño para crear
una película delgada. Limpie cualquier exceso de aceite
con un paño.
C. Encienda todos los quemadores, y ajústelos al ajuste más
bajo posible. Alguna decoloración ocurrirá cuando se
aplica calor al acero.
D. Caliente la plancha despacio durante 15 a 20 minutos.
Luego limpie el aceite con un paño. Repita el
procedimiento 2 a 3 veces hasta que la plancha quede
con un acabado de película oleosa brillante.
IMPORTANTE: no ajuste a una posición alta (en el control de
válvula) o a 450 ° (en el control de termostato) durante el
período de "rodaje".
NOTA: la superficie de la plancha de acero tomará una
decoloración azul del calor. Esta decoloración no disminuirá
la función o la operación y esto no es un defecto.
La plancha no requerirá curarse de nuevo si es usada
correctamente. Si la plancha llegase a sobrecalentarse y el
producto comienza a pegarse a la superficie pudiera ser
necesario repetir el proceso de curado otra vez. Si la plancha
es limpiada con jabón y agua será necesario curar de nuevo
la superficie de la plancha.
Rejillas de Hierro Colado de las Hornillas
Primero, quite las rejillas de hierro colado de las hornillas de
la estufa. Lave las rejillas con un jabón suave y agua caliente.
Seque a fondo las rejillas de hierro colado de las hornillas
con un paño limpio. Inmediatamente después de secarlas,
cúrelas ligeramente con un aceite no tóxico, (aceite vegetal
líquido o aceite Pam rociado). ADVERTENCIA; ¡NO CURE
LAS REJILLAS DE LAS HORNILLAS MIENTRAS ESTÉN EN LAS
HORNILLAS DE LA ESTUFA! El curado de las rejillas en las
hornillas de la estufa sobre una llama abierta podría causar
un fogonazo. Después de curarlas, vuelva a colocar las rejillas
de las hornillas en la estufa. Encienda todas las secciones
de hornillas de la estufa a fuego bajo ("ON LOW"). Deje las
hornillas encendidas así durante al menos 20 minutos antes
de usar ollas o cazuelas sobre las rejillas de las hornillas.
Parte # 4525587 Rev 5 (11 Mar 19
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