Cycles De Programmation - Hamilton Beach BM10 Mode D'emploi

Cycles de programmation

Basic (De base) (Cycle 1)
Pour les pains blancs et mélangés faits à partir d'une farine
à pain ordinaire.
French (Françias) (Cycle 2)
Pour les pains légers faits à partir d'une farine fine. En règle générale, le
pain est léger et sa croûte est croustillante. Ce réglage ne convient pas
aux recettes qui demandent du beurre, de la margarine ou du lait.
Sweet (Sucré) (Cycle 3)
Pour les pains auxquels on ajoute des ingrédients tels que jus de fruit,
noix de coco râpée, raisins, fruits secs, chocolat ou sucre. La phase de
levée étant plus longue, le pain sera léger et aéré.
1.5 LB Express (1,5 lb [680 g] Express) (Cycle 4)
Le pétrissage, la levée et la cuisson d'une miche de 1,5 lb (680 g)
prend 1 heure et 20 minutes en utilisant une levure à levée rapide. La
miche sera plus petite et moins consistante que celle réalisée au cycle
Basic (pain ordinaire).
2.0 LB Express (2,0 lb [907 g] Express) (Cycle 5)
Semblable au cycle 1,5 lb. Express, mais dure 1 heure 55 minutes et
donne une miche de 2,0 lb (907 g).
Quick Bread (Pain rapide) (Cycle 6)
Pour les recettes de pain rapides qui n'exigent pas de levure organique
mais possiblement de la poudre à pâte (levure chimique) ou du
bicarbonate de soude. Le temps requis pour le pétrissage, la levée et la
cuisson est moindre que pour le pain ordinaire.
CONSEIL: Utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les parois du
moule pendant que la machine effectue le mélange pour s'assurer que
tous les ingrédients sont bien incorporés.
Gluten-Free (Sans gluten) (Cycle 7)
Pour les pains et les mélanges sans gluten.
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Artisan Dough (Pâte artisanale) (Cycle 8)
Ce cycle est utilisé pour faire une pâte artisanale qui sera ensuite
formée et cuite au four. Les ingrédients doivent être froids parce que
ce cycle procure une longue levée à froid afin de développer les
saveurs et les textures des pâtes.
Whole Grain (Grains entiers) (Cycle 9)
Pour les pains faits à partir de farines plus denses qui requièrent une
phase de pétrissage et de levée plus longue (farine de blé entier, farine
de seigle). Le pain sera plus dense et plus lourd.
Dough (Pâte) (Cycle 10)
Ce cycle sert à préparer la pâte pour des aliments à cuire au four
conventionnel tels que brioches, pizzas, etc. Ce cycle ne comporte
aucune cuisson.
Rise (Levée) (Cycle 11)
Pour faire lever des pâtes selon les directives de recette ou de
méthode rapide sur les emballages de pâtes à pain congelées. La
durée de levée peut être réglée jusqu'à 6 heures.
Bake (Cuisson) (Cycle 12)
Dès que le cycle de levée est terminé, le pain peut être cuit avec ce
cycle ou utilisé pour cuire davantage des pains, dont la miche trop
légère ou qui n'a pas été entièrement cuite. Ce cycle n'effectue pas
de pétrissage ni de temps de repos. La durée de la cuisson peut être
ajustée de 5 à 60 minutes.
Cake (Gâteau) (Cycle 13)
Le pétrissage, la levée et la cuisson s'effectuent, mais à l'aide de
bicarbonate de soude ou de poudre à pâte. Si la sonde à gâteau
insérée au centre du gâteau ne ressort pas propre, sélectionner le
cycle Bake (cuisson) et régler la durée pour terminer la cuisson.
Jam (Confiture) (Cycle 14)
Pour faire de la confiture à partir de fruits frais.