Hamilton Beach BM10 Mode D'emploi page 65

Recetas – Artisan Dough (masa artesanal)
Rosemary Garlic Boule
Masa
1 taza (237 ml) de agua fría
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
3 1/2 tazas (828 ml) de harina
para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml)
de levadura para máquina
panificadora
Recetas – Whole Grain (integral)
El gluten de trigo vital puede encontrarse en la sección de horneado de su supermercado. Ayuda a que el pan leude cuando se utilizan
ingredientes tales como harinas integrales que normalmente producen panes muy pesados y densos.
Integral
1-lb. (454-g) Hogaza
1 taza (237 ml) de agua más 2 cucharadas
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de miel
2 cucharadas (30 ml) de leche descre-
mada deshidratada
1 cucharadita (15 ml) de gluten
vital de trigo
2 1/2 tazas (591 ml) de harina integral
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura
para máquina panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Whole Grain (integral), tamaño de
pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START/PAUSE (marche/pause). Cuando haya finalizado, quite el pan de la
máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan.
12 porciones.
Coberturas
4 cucharaditas (20 ml) de aceite
de oliva
2 cucharadas (30 ml) de romero
fresco picado
4 dientes de ajo picados
1.5-lb. (680-g) Hogaza
1 1/4 taza (296 ml) de agua
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de leche
descremada deshidratada
4 cucharaditas (20 ml) de gluten
vital de trigo
3 1/2 tazas (828 ml) de harina integral
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura
para máquina panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora
en el orden listado. Elija el ciclo Artisan Dough (masa artesanal). Presione
START/PAUSE (arranque/pausa). Quite la masa del molde. Quite la paleta.
Coloque sobre una plancha ligeramente enharinada de papel encerado.
Para dar forma, tire de los bordes para formar una bola. Cubra con una
toalla húmeda y deje leudar por 1 a 1 1/2 horas o hasta que alcance el
doble de tamaño. Corte la parte superior con un cuchillo afilado; rocíe con
agua. Precaliente el horno a 400°F (204°C). Hornee de 30 a 35 minutos.
Rinde 6–8 porciones.
2-lb. (907-g) Hogaza
1 3/4 taza (414 ml) de agua
3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
3 cucharadas (44 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de leche
descremada deshidratada
2 cucharaditas (30 ml) de gluten
vital de trigo
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina integral
2 cucharaditas (10 ml) de levadura
para máquina panificadora
(Ciclo 8)
(Ciclo 9)
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