Table des Matières
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Ce four vous offre de nombreuses possibilités de cuisson
appropriées à chaque type d'aliment. Les notes qui suivent
ne sont par conséquent qu'indicatives, vous pourrez les
enrichir au gré de votre expérience personnelle.
Préchauffage
Quand il faut préchauffer le four, en gros chaque fois que
vous devez enfourner des pâtes levées, vous pouvez
utiliser la fonction 3
d'atteindre la température désirée très rapidement tout en
réduisant la consommation d'énergie. Une fois que vous
avez enfourné, vous pouvez sélectionner la fonction de
cuisson la plus indiquée.
Cuisson simultanée sur plusieurs niveaux
Si vous devez cuire sur plusieurs niveaux, n'utilisez que
la fonction 4 "ventilé"
de le faire. Les niveaux les plus indiqués sont les trois
niveaux du milieu : le premier du bas et le dernier du haut
sont en effet directement frappés par l'air chaud qui pourrait
brûler les mets délicats. Si vous cuisez sur trois niveaux,
la cuisson sur celui du milieu est plus lente. Laissez par
conséquent votre plat au four quelques minutes de plus.
Si vous préparez par contre un repas complet en utilisant
les tois niveaux, placez sur le niveau du milieu le plat dont
la cuisson exige des températures plus basses (les gâteaux
en général).
Utilisation du gril
Pour vos grillades, vous avez le choix entre deux modes
de cuisson.
Utilisez la fonction n. 5
pour de petites pièces. La consommation d'électricité n'est
dans ce cas que de 1220 W, c'est donc l'idéal pour griller
de petites pièces telles que croque-monsieur, hot dog, etc..
Placez vos aliments au milieu de la grille car seule
la partie centrale de la résistance de voûte est
branchée. Les aliments placés dans les coins ne sont
pas cuits.
La position 6
"Gril" vous permet d'utiliser toute la
surface de la grille. Conseillée quand les aliments sont
disposés uniformément et quand vous désirez qu'ils soient
tous bien dorés.
Important : Pour obtenir d'excellents résultats et faire des
économies d'énergie (10% environ), la porte du four doit
rester fermée lorsque vous utilisez le gril.
Quand vous utilisez cette fonction, n'oubliez pas de régler
votre thermostat sur le maximum car il s'agit du réglage
optimal pour exploiter à plein les radiations produites par
les rayons infrarouges. Cela ne vous empêche toutefois
pas d'utiliser, au besoin, des températures plus basses
que vous sélectionnerez à l'aide du bouton correspondant.
Lorsque vous cuisinez en fonction barbecue, placez la grille
sur le 4e gradin (voir tableau cuisson) et la lèchefrite juste
en-dessous pour recueillir la graisse qui fond.
La position 7
"Gril ventilé" est extrêmement utile
pour des grillades rapides car la chaleur produite par le
gril, bien distribuée, permet non seulement de dorer en
surface mais aussi de cuire par dessous. Elle vous permet
de griller de grosses pièces de viande ou de volaille sans
Conseils utiles pour la cuisson
"four pizza", qui permet
, c'est la seule qui vous permet
"Résistance de voûte"
utiliser le tournebroche. Vous pouvez aussi vous en servir
pour parfaire la cuisson d'aliments ayant besoin de dorer
en surface.
Quand vous choisissez cette fonction, placez la grille sur le
2e ou 3e gradin en partant du bas (voir tableau de cuisson) et
placez une lèchefrite sur le premier gradin en partant du bas
pour recueillir les graisses et éviter la formation de fumée. Si
vous utilisez cette fonction en même temps que le
tournebroche (prévu uniquement sur certains modèles), vous
pouvez cuisiner dans la lèchefrite placée au premier gradin,
par exemple : des pommes de terre, etc...
Cuisson de la pâtisserie
Enfournez toujours vos gâteaux quand le four est chaud.
Assurez-vous du bon préchauffage du four (quand le
voyant rouge "O" s'éteint). Les températures avoisinent
normalement 160°C. N'ouvrez pas la porte en cours de
cuisson, votre gâteau risquerait de s'affaisser. Les pâtes
molles ne doivent pas être trop fluides, pour ne pas trop
prolonger les temps de cuisson. En général :
Gâteaux trop secs
Augmenter la température de 10°C et réduire le
temps de cuisson.
Affaissement des gâteaux
Utiliser moins de liquide ou abaisser la
température de 10°C.
Le dessus du gâteau est trop brun
Placer plus bas dans le four, diminuer la
température et augmenter le temps de cuisson.
Bien cuit à l'intérieur mais collant à l'extérieur
Utiliser moins de liquides, diminuer la température
et augmenter le temps de cuisson.
Le gâteau colle au moule
Beurrez bien votre moule et farinez-le un peu ou
bien utilisez du papier sulfurisé.
J'ai cuit sur plusieurs niveaux mais le degré
de cuisson n'est pas le même
Sélectionner une température inférieure. Il n'est
pas dit que des plats enfournés en même temps
doivent obligatoirement être sortis ensemble.
Cuisson de la pizza
Pour une bonne cuisson de la pizza utilisez la fonction 3
"Le four Pizza" :
•
Préchauffez le four pendant au moins 15 minutes.
•
Utilisez un plat en aluminium léger, posez-le sur la grille
du four. En utilisant la lèchefrite, vous prolongerez le
temps de cuisson et obtiendrez difficilement une pizza
croustillante.
•
N'ouvrez pas souvent le four pendant la cuisson.
•
Si vos pizzas sont bien garnies ("capricciosa", "quattro
stagioni") n'ajoutez la mozzarelle qu'à mi-cuisson.
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