Page 1 CARE GUIDE ® ® THERMADOR PROFESSIONAL PRO GRAND GAS RANGES CUISINIÈRES Á GAZ PROFESSIONAL PRO GRAND DE THERMADOR ® ® PARA ESTUFAS DE GAS PROFESSIONAL PRO GRAND DE THERMADOR...
Page 3 CARE GUIDE ® ® THERMADOR PROFESSIONAL PRO GRAND GAS RANGES CUISINIÈRES Á GAZ PROFESSIONAL PRO GRAND DE THERMADOR ® ® PARA ESTUFAS DE GAS PROFESSIONAL PRO GRAND DE THERMADOR Models/ Modèles/ Modelos PRG364JDG PRG366JG PRG486JDG PRL364JDG PRL366JG PRL486JDG...
Page 4 Before you begin using your new THERMADOR product, please take a moment to review the Use and Care Guide. You will find the answers to all of your questions as well as some very important safety information. Pay special attention to the Important Safety Instructions located at the beginning of the manual.
Page 5 ! Que Usted sea un gran jefe de cocina o un simple aficionado del arte culinario, el hecho de poseer una cocina THERMADOR es la última expresión de su estilo personal, de su buen gusto y de su apreciación de una experiencia culinaria completa. Nuestros premiados productos permiten al entusiasta de la cocina explorar este mundo desde hace más de once décadas.
Page 6: Table Des Matières
Cook Timer ..............22 Before Calling For Service .......40 Meat Probe ..............22 Statement of Warranty ........41 Minimum Internal Cooking Temps ........23 THERMADOR Customer Support, Fine Tuning the Oven ...........23 Accessories & Parts ......back page Sabbath Mode .............23 ® This THERMADOR...
Page 7: Safety
When installing against a combustible surface, a High Shelf be killed.Verify that the anti-tip bracket is ® or Low Back guard is required. A THERMADOR High securely installed. Ensure the anti-tip Shelf or Low Back guard must be purchased separately.
Page 8 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS WARNING: WARNING: To avoid possible burn or fire hazard, a back guard IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE designed specifically for this range must be installed If for any reason a gas control knob is turned ON and whenever the range is used.
Page 9 This can apply to specific installations. damage the appliance, and the unit may tip over, potentially causing severe injury. When properly cared for, your new THERMADOR ® PROFESSIONAL range has been designed to be a safe, WARNING: reliable appliance.
Page 10 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS Have an appropriate fire extinguisher available, nearby, For personal safety, wear proper apparel. Loose fitting highly visible and easily accessible near the cooking garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance.
Page 11 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS When using the cooktop: DO NOT TOUCH THE BURNER To minimize the risk of burns, ignition of flammable GRATES OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREA. materials and unintentional spillage, position handles of Areas adjacent to the burners may become hot enough to pots and pans inward so they do not extend over adjacent cause burns.
Page 12 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS Place oven racks in desired position while oven is cool. If a DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air. rack must be moved while the oven is hot, do not let the WARNING: potholders contact the broiler element.
Page 13: Before You Begin
3. Optional Accessories: Grill Plate (PA12GRILHC), 12” labels from oven and cooktop. Please, recycle the Cutting Board (PA12CHPBLK), Griddle/Grill Cover ® packaging material as all THERMADOR (PA12CVRJ), Wok Support Ring (PWOKRINGHC), Toe packaging is recyclable. Kick (PA48JTKG) and other accessories are available from your THERMADOR Dealer.
Page 14 Figure 1: Main Oven Rack Positions oven, lifting the rack ® stops over the front of THERMADOR Full Access oven racks are standard on the rack guides. all models. Each gliding oven rack can be pulled out and pushed back into the oven with minimal effort — even while 3.
Page 15 DO NOT remove the broiler element in the electric oven. Improper use of aluminum foil may damage the oven. ® The THERMADOR PROFESSIONAL range occasionally has a smell or smoke when first used. These smells or smoke comes from the burning off of manufacturing residues and is typical of any new oven regardless of manufacturer.
Page 16: Parts Identification - 48" Range
Description Model and Parts Identification — 48” Range OVEN LIGHT OVEN LIGHT PANEL LIGHT BROIL CLEAN electronic control – – ENTER CANCEL ENTER CANCEL Figure 4: 48” Dual Fuel Control Panel Key for 48" Models ® 1. Control Knobs, ExtraLow Burners (3) 2.
Page 17: Parts Identification - 36" Range
Model and Parts Identification — 36” Range Key for 36" Models 1. Flush Island Trim (included), High Shelf or Low Back Guard (ordered separately) 2. Burner Grates & Burners 3. Griddle (on select models) ® 4. Control Knobs, ExtraLow Burners (3) 5.
Page 18: Using The Cooktop
Using The Cooktop Sealed STAR Burners Control Knobs ® Typically, a pair of control knobs is located on the control panel, directly in front of the pair of gas STAR burners they control — with one gas STAR burner positioned in front of the other on the rangetop.
Page 19: Powerboost
® ® BTU Output for Standard STAR Burners Operation of the ExtraLow Burner • HI is equivalent to 18,000 BTU / HR (15,000 BTU / HR • XLO, the very lowest setting, is achieved by cycling the using Propane). flame ON for approximately 7 seconds and OFF for 53 seconds of each minute.
Page 20: Burner Cap Placement
Checking Burner Cap Placement Burner Cap Placement The burner caps must be properly placed on the STAR • Check each burner to make sure there is no gap between the burner cap and burner base. See burner bases for the rangetop to function properly. If the Figure 13 and Figure 14 for examples of correct and burner cap is not properly placed, one or more of the incorrect placements of the burner cap.
Page 21: Flame Height
® Each STAR burner has its own electronic igniter that sparks when the burner is turned on. Each burner should light in 4 seconds or less. If a burner does not light, check WARNING: to see that the burner cap is positioned correctly on the base (see Figure 13).
Page 22: Cookware Recommendations
Cookware Recommendations • Never let a pan boil dry. This can damage your pan and the cooking surface. • Professional quality pans with metal handles are WARNING: recommended because plastic handles can melt or blister if the flame extends up the side of the pan. Professional quality pans are found at restaurant To avoid risk of serious injury, damage to appliance or supply stores and gourmet specialty shops.
Page 23: Specialty Cookware
Specialty Cookware Canning Tips: • A flat base pan is preferred to one with a concave, convex or rippled base. • When using two canners at the same time, use staggered burners. Do not block air to the burners. A flame needs the right amount of air for complete combustion.
Page 24 Surface Burner Cooking Guide Finish Setting ® Finish Setting ExtraLow ® Food Start Setting Standard STAR ® ® (XLO ) STAR Burners Burners BEVERAGES MED – heat milk, cover SIM – finish heating XLO – keep warm, cover* Cocoa BREADS MED –...
Page 25 Finish Setting ® Finish Setting ExtraLow ® Food Start Setting Standard STAR ® ® (XLO ) STAR Burners Burners Pan Frying: Lamb MED HI – preheat skillet MED – brown meat Same as for Standard Burners Chops, Thin Steaks, XLO – to hold Hamburgers, Link Sausage Poaching: Chicken,...
Page 26: Using The Electric Griddle
Using the Electric Griddle (available on some models) Description • The griddle is electronically controlled with temperatures marked on the knob from 150 – 500°F The built-in griddle is made of restaurant-quality aluminum (66 – 260°C). that has a non-stick titanium coating. This produces a •...
Page 27: Griddle Cooking Recommendations
Griddle Grease Tray NOTICE: Griddle/Grill performance may vary if there is an excessive amount of airflow in the vicinity of the appliance. The excessive airflow could be from an air-conditioning register or ceiling fan blowing at the cooktop. This could create longer than normal heat-up time, or it could cause the Grease Tray Grease Tray...
Page 28: Using The Oven
Using the Oven Extended Cooking Functions Probe The meat probe allows you more control over how your Oven Setting Controls foods are cooked by automatically disabling the specified cooking mode when a dish's desired temperature, defined by the cook, has been reached. The probe expresses the current temperature of the meat as it cooks.
Page 29: Fine Tuning The Oven
Fine Tuning the Oven 6. Select the desired cooking mode and oven temperature using the knobs on the control panel. The Offset feature allows the cook to further fine-tune their • The probe function is only available for Bake, cooking parameters to their own personal optimal settings Convection Bake, and Roast modes.
Page 30: Oven Functions
Oven Functions Placement • Allow at least 1" (25.4 mm) of space between the pans and the oven walls so heat can circulate around each Tips for Bake pan. Preheating the Oven • Stagger bakeware so that one is not directly above another.
Page 31: Setting Bake/Convection Bake/Roast
Setting Bake, Convection Bake and Roast Secondary Oven Secondary Oven Secondary Oven Main Oven Main Oven Main Oven Selector Selector Selector Selector Selector Selector OVEN LIGHT OVEN LIGHT PANEL LIGHT BROIL CLEAN electronic control > Kitchen Timer > Kitchen Timer Cook Timer Cook Timer ENTER...
Page 32: Roasting Recommendations
Roasting Recommendations OVEN RACK MEAT AND POULTRY IN COOK TIME END TEMP TEMPERATURE LEVEL COVERED PAN Beef: 40 to 60 minutes per pound 170°F (77°C) Pot roast, 3-4 pounds 350°F (177°C) 50 to 60 minutes per pound 170°F (77°C) Beef brisket 350°F (177°C) 350°F (177°C) 45 to 55 minutes per pound...
Page 33: Tips For Convection Bake
Tips for Convection Bake — Three-Rack Baking • When several sheets of cookies are to be baked, bake Preheating the Oven them on racks #1, #3, and #5. Place the baking sheets Preheat the oven before cooking any foods, except large directly above each other on the respective racks to pieces of meat or poultry.
Page 34: Dehydrating Foods With Convection Bake
Dehydrating Foods with Convection Bake Use the Convection Bake to dry and preserve fruits and vegetables. Tips: • Drying times vary depending on the moisture and sugar content of the food, the size of the pieces, the amount being dried and the humidity in the air. •...
Page 35: Convection Baking Recommendations
Convection Baking Recommendations CONTROL TEMPERATURE TOTAL SUGGESTED FOOD SIZE SETTING COOKING TIME Cookies 12" x 15" Cookie Sheet 375°F (191°C) 8 to 12 minutes Layer Cakes 8" or 9" Round 350°F (177°C) 25 to 35 minutes Sheet Cakes 9" x 13" Pan 350°F (177°C) 30 to 40 minutes Bundt™...
Page 36: Proof (48")
Proof (48" models only) PROOF maintains the warm, non-drafty environment For best results, preheat the oven to the desired needed for proofing yeast leavened products. The proofing temperature. temperature is preset at 100°F (38°C). Foods that need to be kept moist should be covered with a To Set the Secondary Oven for Proofing lid or aluminum foil.
Page 37 ® Rack #4 — Use this rack position when broiling beef • Your THERMADOR PROFESSIONAL range steaks, ground meat patties, ham steak and lamb chops 1" comes with a large two-piece broiler pan. The (25.4mm) or less in thickness. Also use when top browning slotted grid allows drippings to flow into the lower foods.
Page 38: Broil
Broiling Recommendations All meats are placed on the broiler pan included with the range. CONTROL SPECIAL RACK OVEN APPROXIMATE FOOD ITEM TEMPERATURE INSTRUCTIONS NUMBER MODE COOKING TIME SETTING AND TIPS BEEF Broil until no Ground Beef Broil Broil 15 to 20 minutes pink in center Patties, 1/2”...
Page 39: Care And Maintenance
Care and Maintenance Self-Cleaning the Oven(s) Wipe off any smoke residue that remains on the front frame ® ® with Formula 409 or Fantastik cleaners. If stain remains, use a mild liquid cleanser. The amount of smoke stain is WARNING: directly related to the amount of food soil left in the oven at the time of self-cleaning.
Page 40: Cleaning Tips
To Set Self-Clean Ovens Cleaning Tips 1. Remove oven racks. 1. The porcelain enamel finish is acid resistant, but not acid proof. Acidic foods, such as citrus juices, 2. Ensure oven door is shut. tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk, should be 3.
Page 41: Cleaning Recommendations
Cleaning Recommendations PART/MATERIAL SUGGESTED CLEANERS IMPORTANT REMINDERS Brass Burner Base and Cast Iron Cap • Hot sudsy water; rinse and dry • DO NOT scratch or gouge thoroughly. the port openings of STAR burner cap. ® • Mild abrasive cleansers: Bon-ami ®...
Page 42 PART/MATERIAL SUGGESTED CLEANERS IMPORTANT REMINDERS Grates/ Porcelain Enamel on Cast Iron • Nonabrasive cleaners: hot water and • The grates are heavy; use ® ® detergent, Fantastik , Formula 409 care when lifting. Place on a Rinse and dry immediately. protected surface.
Page 43 PART/MATERIAL SUGGESTED CLEANERS IMPORTANT REMINDERS ® Surface Spill Trays A cleaner such as Soft Scrub may be used. Apply with a damp sponge or cloth according to the manufacturer’s instructions. Rinse thoroughly and Porcelain Enamel (gloss finish) wipe dry with a soft cloth. ®...
Page 44: Do-It-Yourself Maintenance
Replace only with a recommended light bulb designed for appliance oven use. DO NOT USE a standard household ® light bulb in any oven. Call THERMADOR Customer Care Center at 1-800-735-4328 or your nearest THERMADOR dealer to determine the proper replacement bulb for your range.
Page 45 Power Failure If the range's cooktop is being used when the power failure occurs, turn all of the burner control knobs to the OFF In the event of a power failure, only the standard burners position. The standard burners can be lit by holding a can be lit manually.
Page 46: Before Calling For Service
(Figure 35). ® 1. Mail in the completed THERMADOR Product Registration card. 2. Register your product online at www.thermador.com. 3. Call us at THERMADOR customer service at 1-800-735-4328. Data Rating Data Rating Data Rating Label Location Label Location...
Page 47: What This Warranty Covers & Who It Applies To
BECOME NULL AND VOID. Authorized service providers ® are those persons or companies that have been specially Warranty applies only to the THERMADOR appliance trained on BSH products, and who possess, in BSH's sold to you, the first using purchaser, provided that the...
Page 48 • Any external, elemental and/or environmental forces and factors, including without limitation, rain, wind, sand, floods, fires, mud slides, freezing temperatures, excessive moisture or extended exposure to humidity, lightning, power surges, structural failures surrounding the appliance, and acts of God. In no event shall BSH have any liability or responsibility whatsoever for damage to surrounding property, including cabinetry, floors, ceilings, and other structures or objects...
Page 49 Réglage précis du four.............24 Service, pièces et accessoires Mode sabbat ..............24 THERMADOR ........page verso Cet appareil électroménager de THERMADOR est fait par BSH Home Appliances Ltd. 6696 Financial Drive, Unit 3 Mississauga, ON L5N 7J6 Des questions? 1-800-735-4328 www.thermador.ca...
Page 50: Sécurité
Sécurité INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT AVERTISSEMENT : AVERTISSEMENT : Si vous ne suivez pas rigoureusement les renseignements fournis dans le présent guide, des Vous ne devriez pas installer cet appareil avec un risques d’incendie ou d’explosion sont susceptibles de système de ventilation à...
Page 51 Lors de l’utilisation de la garniture d’îlot THERMADOR, il AVERTISSEMENT : faut un espace minimal de 12 po (305 mm) entre la partie arrière de l’appareil et la surface combustible. Les espaces DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ÉLECTRIQUE...
Page 52 LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Consignes de sécurité destinées à éviter les blessures AVERTISSEMENT : Votre cuisinière PROFESSIONAL de THERMADOR est conçue pour être fiable et sécuritaire si elle est bien EN CAS DE DÉFAILLANCE ÉLECTRIQUE entretenue. Néanmoins, vous devez faire preuve d’une grande prudence lorsque vous utilisez cette cuisinière...
Page 53 INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser l’appareil, il est de la responsabilité légale des parents ou des tuteurs AVERTISSEMENT : de veiller à ce que des personnes qualifiées leur enseignent des pratiques sécuritaires.
Page 54 INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS N’enveloppez aucune pièce de la cuisinière ou du four Ne faites pas chauffer de récipients fermés. La pression dans du papier d’aluminium. L’utilisation de revêtement en s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater et aluminium pourrait causer une décharge électrique ou un provoquer des blessures.
Page 55 INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Soyez prudent et assurez-vous que les courants provenant Nettoyez la cuisinière avec soin. Faites attention de ne pas de grilles d’aération ou de ventilateurs ne soufflent pas de vous brûler avec la vapeur : n’utilisez pas d’éponge ou de matière inflammable vers les flammes ou ne poussent pas chiffon mouillé...
Page 56 INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager, déplacer Assurez-vous de bien entendre la soufflerie de ni retirer le joint de la porte. Il est essentiel pour assurer refroidissement lorsque le four est réglé aux modes BROIL une bonne étanchéité...
Page 57: Avant De Commencer
Veuillez recycler le matériel fiche signalétique. La plaque de la fiche signalétique se d’emballage, car tout ce que THERMADOR trouve à la droite de l’appareil, entre la cavité du four et utilise pour emballer ses appareils est recyclable.
Page 58 Figure 1 : Positions des grilles dans le grand four marche ou lorsqu’il refroidit. Les grilles coulissantes Full Access THERMADOR sont standards sur tous les modèles : vous pouvez tirer et pousser les grilles dans le four avec un effort minime – même lorsqu’elles soutiennent une grosse dinde ou un rôti lourd.
Page 59: Comment Placer La Grille Dans Le Four
1. Tenez la grille dans un angle Les cuisinières PROFESSIONAL de THERMADOR légèrement ouvert. Placez dégagent parfois une odeur particulière ou de la fumée lors les crochets sous la partie de la première utilisation.
Page 60: Identification Des Pièces - Cuisinière De 48 Po
Description Identification du modèle et des pièces – Cuisinière de 48 po OVEN LIGHT OVEN LIGHT PANEL LIGHT BROIL CLEAN electronic control – – ENTER CANCEL ENTER CANCEL Figure 4 : Tableau de commande de la cuisinière de 48 pouces Légende du modèle de 48 po 1.
Page 61: Identification Du Modèle Et Des Pièces - Cuisinière De 36 Po
Identification du modèle et des pièces – Cuisinière de 36 po Légende du modèle de 36 po 1. Garniture d’îlot (inclus), étagère haute ou dosseret bas (commandés séparément) 2. Grilles et brûleurs (plaque chauffante située au centre pour certains modèles) 3.
Page 62: Utilisation De La Cuisinière
Utilisation de la Cuisinière Brûleurs scellés Boutons de commande Normalement, deux boutons de commande sont placés sur le panneau de commandes, directement en face des deux brûleurs au gaz auxquels ils correspondent, avec un brûleur au gaz situé en face d’un autre sur la table de cuisson.
Page 63: Brûleurs Extralow Mc
BTU des brûleurs standards Fonctionnement d’un brûleur ExtraLow • HI équivaut à 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h avec • XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles propane). d’une minute où la flamme est allumée pendant environ 7 secondes puis éteinte pendant environ 53 •...
Page 64: Positionnement Des Chapeaux Des Brûleurs
Vérification de la position des chapeaux Positionnement des chapeaux des des brûleurs. brûleurs • Vérifiez chaque brûleur pour vous assurer qu’il n’y a Pour assurer un fonctionnement approprié, les chapeaux pas d’espace entre le chapeau et la base du brûleur. des brûleurs STAR doivent être placés adéquatement sur Voir les Figure 13 et Figure 14 pour des exemples de leur base.
Page 65: Hauteur De La Flamme
Chaque brûleur STAR comporte son propre allumeur • La plaque chauffante et le gril ne peuvent être utilisés électronique qui produit des étincelles lorsque le bouton est pendant une panne de courant. activé. Les brûleurs doivent s’allumer en 4 secondes ou •...
Page 66: Récipients Recommandés
Récipients recommandés • Les aliments enveloppés dans du papier aluminium ne doivent pas être placés directement sur la grille du brûleur, car l’aluminium peut fondre pendant la MISE EN GARDE : cuisson. • Ne laissez pas du plastique, du papier ou du tissu entrer en contact avec une grille de brûleur chaude.
Page 67: Récipients Pour Spécialités
• Un couvercle adapté au diamètre d’un récipient Woks — Les woks à fond plat ou rond avec un anneau de raccourcit le temps de cuisson et permet l’utilisation de support peuvent être utilisés sur tous les modèles. Un anneau de support doit être utilisé avec les woks à fond réglages plus bas.
Page 68: Conseils De Cuisson - Brûleurs De La Table De Cuisson
Conseils de cuisson – Brûleurs de la table de cuisson Réglage final – Réglage final – Aliments Réglage initial brûleurs standards brûleurs ExtraLow (XLO) BOISSONS MED – Chauffer le lait, couvrir SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud, couvrir* Cacao PAIN MED –...
Page 69 Réglage final – Réglage final – Aliments Réglage initial brûleurs standards brûleurs ExtraLow (XLO) Grillade au MED HI – Préchauffer le MED – pour brunir la Identique aux brûleurs standards poêlon : poêlon viande XLO – pour maintenir côtelettes d’agneau, steaks minces, hamburgers, saucisses en...
Page 70: Utilisation De La Plaque Chauffante Électrique
Utilisation de la plaque chauffante électrique (disponible avec certains modèles) Description La plaque chauffante intégrée est fabriquée en aluminium de qualité commerciale enduit d’un revêtement antiadhésif en titane, ce qui donne une surface facile à nettoyer où la chaleur se répand de façon uniforme. Une planche à...
Page 71: Conseils De Cuisson - Plaque Chauffante
Plateau à graisse de la plaque chauffante AVIS: Le rendement de la plaque chauffante ou du gril peut varier si la circulation d’air près de l’appareil est trop élevée. Une circulation d’air excessive pourrait provenir d’un ventilateur de plafond ou d’un appareil de climatisation soufflant sur la surface de cuisson.
Page 72: Utilisation Du Four
Utilisation du four Fonctions de cuisson Note : • La Minuterie du four ne peut être utilisée lors de supplémentaires l’utilisation d’une sonde thermique. • Le réglage maximal de la Minuterie du four est de 12 heures. Commandes pour le réglage du four Sonde Thermique (PROBE) >...
Page 73: Réglage Précis Du Four
• La sonde ne doit pas toucher le plat de cuisson ou Soins et utilisation de la sonde des parties du four, car cela affectera l’exactitude • Pour éviter d’endommager la sonde, ne tirez PAS sur des résultats. le câble lorsqu’il est temps de la retirer de l’aliment cuit. 4.
Page 74: Fonctions Du Four
• Après une panne d’électricité, l’appareil s’allume en Types de plats pour le four mode désactivé. Tous les éléments et lampes • Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif), resteront désactivés jusqu’à ce que leur bouton de en verre résistant à la chaleur, en vitrocéramique, en commande soit tourné...
Page 75: Four Principal
Four principal Cuisson avec trois grilles • Pour la cuisson avec trois grilles, il serait préférable Cuisson avec une grille d’utiliser le mode Convection Bake (Cuisson à • Le mode Bake (cuisson au four) est le plus adapté à la convection).
Page 76: Recommandations Pour Le Rôtissage
6. Une fois que le four est préchauffé, placez-y les NE continuez PAS à utiliser le fours si la soufflerie de aliments à faire cuire. refroidissement ne se met pas en marche. Appelez un centre de service qualifié pour que le four soit réparé. Fonctionnement automatique de la soufflerie de Rôtissage refroidissement:...
Page 77: Conversion De La Cuisson Conventionnelle À La Cuisson À Convection
La cuisson à convection de la viande et de la volaille Position des grilles (voir la Figure 1). donnera des aliments brunis et croustillants à l’extérieur, — Cuisson à une grille tendres et juteux à l’intérieur. De grosses pièces de viande ou de volaille peuvent prendre jusqu’à...
Page 78: Séchage D'aliments Avec Le Mode De Cuisson À Convection
Séchage d'aliments avec le mode de cuisson à convection Utilisez le mode de cuisson à convection pour sécher et conserver des fruits et légumes. Conseils : • Le temps de cuisson varie en fonction du degré d'humidité et du contenu en sucre des aliments, de la taille des pièces, de la quantité...
Page 79: Recommandations Pour La Cuisson Par Convection
Recommandations pour la cuisson à convection TEMPS DE CUISSON ALIMENTS DIMENSIONS DU PLAT RÉGLAGE DE TEMPÉRATURE TOTAL SUGGÉRÉ 375°F (191°C) Biscuits Plaque à biscuits de 12 po x 15 po 8 à 12 minutes 350°F (177°C) Gâteaux fourrés Moule rond de 8 po ou 9 po 25 à...
Page 80: Apprêt (48 Po)
Apprêt (modèles de 48 po seulement) La fonction d’apprêt permet de maintenir l’environnement Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la chaud et sans courants d’air nécessaire pour le levage de température souhaitée. produits panifiés. La température d’apprêt est ajustée à 100°F (38°C).
Page 81: Grilloir
Grilloir • Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain. Recommandations pour le grilloir • N’utilisez PAS de plats en verre résistant à la chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera pas à l’intense chaleur du grilloir à...
Page 82: Recommandations Pour L'utilisation Du Grilloir
Recommandations pour l’utilisation du grilloir Toutes les viandes doivent être placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière. Temps de No. de Réglage de Instructions Particulières et Aliments Mode du Four Cuisson Grille Température Conseils Approximatif BOEUF Boulette, Grilloir ou grilloir Grilloir ou grilloir Faire griller jusqu’à...
Page 83: Entretien Et Nettoyage
Entretien et nettoyage Autonettoyage du four À la fin du cycle de nettoyage, de la cendre grise ou des résidus peuvent se trouver à l’intérieur du four. Il s’agit de dépôts minéraux qui n’ont pas brûlé ou fondu. La quantité AVERTISEMENT: de cendre dépend de la mesure dans laquelle le four était sale avant d’être nettoyé.
Page 84: Comment Programmer L'autonettoyage Des Fours
Verrouillage Empêchement de cycles d’autonettoyage successifs Lorsque le cycle d’autonettoyage se met en marche, la Les fours sont programmés pour empêcher la mise en porte se verrouille automatiquement. La jauge de marche d’un deuxième cycle d’autonettoyage pour une température se dirige vers CLEAN cinq minutes après le période de 24 heures.
Page 85: Marques De Produit
Marques de produit Les marques de produits utilisées sont destinées à indiquer un type de produit nettoyant et non à en faire la promotion. L’omission d’une marque ne signifie pas qu’elle convient ou ne convient pas. De nombreux produits sont distribués à grande échelle et il est possible de les trouver localement.
Page 86 PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS NETTOYANTS SUGGÉRÉS RAPPELS IMPORTANTS Grilles/ Porcelaine émaillée sur fonte • Produits nettoyants non abrasifs : eau • Les grilles sont lourdes; faites chaude et produit détergent, Fantastic attention en les enlevant. Placez- Formula 409 . Rincez et séchez les sur une surface protégée.
Page 87 PIÈCE/MATÉRIAU PRODUITS NETTOYANTS SUGGÉRÉS RAPPELS IMPORTANTS • Utilisez un tampon de coton mouillé avec • N’utilisez pas d’outils coupants Allumeurs en céramique de l’eau, du Formula 409 ou du pour gratter les allumeurs. Ils sont Fantastic fragiles; s’ils sont endommagés, les brûleurs ne s’allumeront pas.
Page 88: Entretien À Faire Soi-Même
Appelez le centre de service à la clientèle de THERMADOR au 1-800-735-4328 ou le détaillant THERMADOR le plus près de chez vous pour vous informer des ampoules à utiliser avec votre cuisinière. Vous devrez connaître le numéro de série de votre Figure 34 : Emplacement de l’ouverture...
Page 89: Production Intermittente Ou Constante D'étincelles Par L'allumeur
Panne de courant En cas de panne de courant, seuls les brûleurs standards ® Les deux brûleurs ExtraLow du côté gauche de la peuvent être allumés manuellement. Vous devez allumer cuisinière ne peuvent pas être utilisés pendant une panne chaque brûleur standard individuellement (voir page 16). de courant.
Page 90: Avant D'appeler Le Service Technique
THERMADOR complétée. l’entretien. 2. Enregistrez votre produit en ligne à l’adresse www.thermador.ca. 3. Communiquez avec le service à la clientèle de THERMADOR au numéro 1-800-735-4328. Emplacement de la Emplacement de la Emplacement de la plaque signalétique plaque signalétique plaque signalétique...
Page 91: Énoncé De Garantie Limitée Du Produit
Corporation (BSH) dans cet énoncé de garantie limitée du recommande de ne pas tenter de réparer vous-même le produit ne s’applique qu’à l’appareil THERMADOR produit ou d’employer un fournisseur de services non vous a été vendu, à titre de premier acheteur, pourvu que autorisé.
Page 92 • Toute conduite inappropriée, négligence, mauvais SELON LES LIMITES PERMISES PAR LA LOI, usage, abus, accident, utilisation inadéquate, absence CETTE GARANTIE VOUS ACCORDE DES RECOURS d’entretien, installation inadéquate ou négligente, EXCLUSIFS RELATIVEMENT AU PRODUIT, QUE LA modification, non-respect des instructions d’utilisation, RÉCLAMATION SURVIENNENT DE PAR LE CONTRAT manutention inappropriée, réparations non autorisées OU PAR DÉLIT CIVIL (INCLUANT LA RESPONSABILITÉ...
Page 93 Temperaturas mínimas de cocción interna....24 Servicio, piezas y accesorios Ajuste preciso de la hornilla........... 24 ® THERMADOR ........ contraportada ® Este electrodoméstico de THERMADOR está hecho por BSH Home Appliances Corporation 1901 Main Street, Suite 600 Irvine, CA 92614 ¿Preguntas? 1-800-735-4328 www.thermador.com...
Page 94: Seguridad
El hecho de no leer las instrucciones de este manual Cuando se utiliza el adorno de isla THERMADOR, hace puede causar la muerte o graves falta un espacio libre trasero mínimo de 12 pulg. (305 mm) quemaduras a niños y adultos.
Page 95 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Modelos con gas de 36 pulg.: 120 voltios, 60 Hz., se requiere un circuito eléctrico de 15 PRECAUCIÓN: amperios. Modelo de 36 pulg. con plancha eléctrica – se requiere un EN CASO DE FALLO ELÉCTRICO circuito eléctrico de 20 A Si por algún motivo una perilla de gas está...
Page 96 Con el cuidado adecuado, su nueva estufa ADVERTENCIA: ® PROFESSIONAL de THERMADOR ha sido diseñada para ser un aparato seguro y fiable. Sin embargo, tenga PARA REDUCIR LOS RIESGOS DE INCENDIO DE LA mucho cuidado cuando use esta estufa de tamaño GRASA: comercial ya que este tipo de aparato genera mucho calor.
Page 97 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Nunca permita el contacto de ropa, asas de ollas u otros ADVERTENCIA: materiales inflamables con ningún quemador infrarrojo, quemador superior o rejilla del quemador hasta que se RIESGO DE VUELCO DE LA ESTUFA haya enfriado.
Page 98 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Cuando usa la estufa: NO TOQUE LAS REJILLAS DE LOS Las ollas grandes, las bandejas para galletas, etc. nunca QUEMADORES O EL ÁREA CERCANA. Las áreas se deben usar en la plancha. cercanas a los quemadores pueden calentarse suficientemente para causar quemaduras.
Page 99 INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Cuando use la hornilla: no toque los quemadores Solamente técnicos autorizados deben dar servicio. Los infrarrojos, las superficies internas de la hornilla o el área técnicos deben desconectar la fuente de alimentación exterior alrededor de la puerta.
Page 100: Antes De Comenzar
(PA12GRILHC), tabla de cortar (PA12CHPBLK), recicle el material de embalaje ya que todo lo que cubierta para la plancha (PA12CVRJ), rodapié, anillo ® utiliza THERMADOR para empacar sus de soporte para wok (PWOKRINGHC) y otros aparatos es reciclable. accesorios están disponibles en su distribuidor ®...
Page 101 ® Las rejillas correderas Full Access de THERMADOR IMPORTANTE: vienen con todos los modelos: Puede tirar y empujar las rejillas en la hornilla con un esfuerzo mínimo, aun cuando Antes de encender la hornilla, todas las perillas pone un pavo o un asado pesado encima de la rejilla.
Page 102 Es normal durante el proceso de enfriamiento que la hornilla eche aire caliente a la habitación donde se halla. ® Las estufas PROFESSIONAL de THERMADOR emiten a 1. Sujete la rejilla en ángulo. veces olores particulares o humo cuando se usan por Coloque los ganchos bajo la primera vez.
Page 103 Descripción Identificación del modelo y de las piezas - Estufas de 48 pulg OVEN LIGHT OVEN LIGHT PANEL LIGHT BROIL CLEAN electronic control – – ENTER CANCEL ENTER CANCEL Figura 4: Tablero de control de la estufa mixta de 48 pugladas Clave para el modelo de 48 pulgadas ®...
Page 104 Identificación del modelo y de las piezas - Estufas de 36 pulg Clave para el modelo de 36 pulgadas 1. Adorno de tipo isla (incluido), estante alto o consola de protección baja (vendidos por separado) 2. Rejillas y quemadores 3. Plancha (con algunos modelos) ®...
Page 105: Usar La Estufa
Usar la estufa Quemadores sellados Perillas de control Normalmente, las perillas de control para dos quemadores se encuentran directamente enfrente del par de quemadores al que corresponden en el tablero de control, situados uno en frente del otro en la superficie de la estufa. Engaste Engaste Engaste...
Page 106: Quemadores Extralow
• Se prende la luz azul de señal directamente encima de ® Funcionamiento de los quemadores ExtraLow cada perilla de quemador. Se enciende la luz cuando • XLO, el ajuste de calor más bajo, funciona por ciclos uno de los quemadores queda prendido y se apaga de un minuto donde la llama se prende durante unos 7 cuando está...
Page 107 Verificación de la posición de las tapas de Posición de las tapas de los quemadores los quemadores Para asegurar un funcionamiento correcto, se deben colocar correctamente las tapas de los quemadores • Compruebe cada quemador para asegurarse de que ® STAR sobre su base.
Page 108 ® • No intente encender los dos quemadores XLO de la ® Cada quemador STAR tiene su propio encendedor izquierda y los dos quemadores XLO de la derecha electrónico que echa chispas cuando se activa la perilla. durante un apagón. Estos quemadores tienen la Los quemadores deben encenderse en 4 segundos o ®...
Page 109 Descripción de la llama Azul oscuro Azul oscuro Azul oscuro Cono secundario Cono secundario Cono secundario Azul claro Azul claro Azul claro Cono primario Cono primario Cono primario Figura 17: Color de la llama • La llama de los quemadores debe ser de color azul sin puntas amarillas.
Page 110: Recomendaciones Para Los Utensilios De Cocina
Recomendaciones para los • No permita que artículos de plástico, papel o tela entren en contacto con la rejilla caliente de un utensilios de cocina quemador. Podrían derretirse o prender fuego. • Nunca hierva una olla hasta quedar seca. Esto puede dañar su olla y la superficie de la estufa.
Page 111: Utensilios Especiales De Cocina
Utensilios especiales de Baño María de dimensiones estándares — 21 a 22 cuartos de galón (19,95 a 20,9 litros), con una base de 11 a cocina 12 pulg. (279 a 305 mm) y una altura de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).
Page 112: Recomendaciones De Cocción Con Los Quemadores De La Estufa
Recomendaciones de cocción con los quemadores de la estufa Ajuste Final –Quemador Ajuste Final – Alimento Ajuste Inicial ® Quemador estándar ExtraLow (XLO) BEBIDAS MED – calentar la leche, SIM – terminar de calentar XLO – para mantener caliente, cubrir tapar* Cacao (Chocolate) PANES...
Page 113 Ajuste Final –Quemador Ajuste Final – Alimento Ajuste Inicial ® Quemador estándar ExtraLow (XLO) Escalfado: pollo, MED HI – tapar, hervir los Para terminar de cocinar entero o piezas, líquidos pescado Hervido a fuego lento: HI – tapar, hervir los Dejar a fuego lento Pollo estofado, carne líquidos...
Page 114: La Plancha
Uso de la plancha eléctrica (disponible con algunos modelos) Descripción • La plancha se ajusta electrónicamente a las temperaturas indicadas en las perillas, de 150°F a La plancha incorporada está hecha de aluminio de calidad 500°F (66°C à 260°C). de restaurante, con una cubierta antiadherente de titanio. •...
Page 115: Recomendaciones Para Usar La Plancha
Bandeja de grasa de la plancha NOTA: Una campana adecuadamente instalada no se considera como una fuente de flujo de aire excesiva. Recomendaciones para usar la plancha Bandeja de grasa Bandeja de grasa Bandeja de grasa ALIMENTO AJUSTE Huevos 325°F a 350°F (160°C a 180°C) Tocino, salchichas de desayuno 375°F a 400°F...
Page 116: Usar La Hornilla
Usar la hornilla Funciones adicionales de la 5. Una señal se emite cuando se acaba el tiempo elegido. Pulse la tecla CANCEL para apagar la señal y hornilla el temporizador. NOTA: Mandos para el ajuste de la hornilla • No se puede usar el Temporizador de la hornilla cuando se usa una sonda térmica.
Page 117: Temperaturas Mínimas De Cocción Interna
• Inserte la sonda hasta que su punta descanse en Utilización y mantenimiento de la sonda el centro de la porción más espesa y rica de la • Para evitar dañar la sonda, no tire del cable al intentar carne. Asegúrese de que la sonda no toque el sacarla de un alimento.
Page 118: Funciones De La Hornilla
• Después de un apagón, el aparato se enciende en Tipos de platos para la hornilla modo desactivado. Todos los elementos y las • Platos de metal (con o sin un acabado de teflón), vidrio lámparas se quedan desactivadas hasta que se gira la refractario, vitrocerámica, terracota u otros utensilios perilla de control a la posición OFF y que se reinicializa que van con la hornilla.
Page 119 Hornilla principal Hornear con tres rejillas • Para hornear con tres rejillas, es preferible utilizar el Hornear con una rejilla modo Convection Bake (hornear por convección). • El modo Bake (hornear) sirve mejor para hornear con una sola rejilla en la posición #3 que se usa para la Hornilla secundaria (modelos de 48 pulg.) mayoría de los alimentos horneados.
Page 120: Asar
Asar • Según se vaya enfriando la hornilla, el indicador de temperatura baja a fin de reflejar la temperatura La temperatura de la función asar es más alta en la parte que baja de la hornilla. superior que con el modo hornear. Esta temperatura 6.
Page 121 Hornear carne y aves por convección produce alimentos — Cocción con una rejilla dorados y crujientes por fuera, y húmedos y jugosos por • Para hornear en una sola rejilla, se obtienen mejores dentro. Cortes grandes de carne o ave pueden estar listos resultados con el modo BAKE (vea la sección “Hornear hasta 30 minutos antes del tiempo recomendado en la con una rejilla”).
Page 122: Cómo Deshidratar Alimentos Con El Modo De Cocción A Convección
Cómo deshidratar alimentos con el modo de cocción a convección Utilice el modo de cocción a convección para deshidratar y conservar fruta y verdura. Consejos: • El tiempo de cocción varía según el grado de humedad y del contenido en azúcar de los alimentos, del tamaño de los trozos, de la cantidad de alimentos a deshidratar y de la humedad ambiente.
Page 123: Guarda-Caliente
Recomendaciones para hornear por convección AJUSTE DE TIEMPO DE COCCIÓN ALIMENTO TAMAÑO DEL MOLDE TEMPERATURA SUGERIDO Bandeja para galletas de Galletas 375°F (191°C) 8 a 12 minutos 12 pulg. x 15 pulg. Molde redondo Pasteles con relleno 350°F (177°C) 25 a 35 minutos de 8 pulg.
Page 124: Preparación De Masa (48 Pulg.)
Preparación de masa Para lograr mejores resultados, precaliente la hornilla a la temperatura deseada. (solamente modelos de 48 pulg.) Se deberían cubrir los alimentos susceptibles de secarse con papel de aluminio o con una tapa. La función de preparación de masa proporciona un ambiente caliente y sin corrientes de aire necesario para la preparación de productos derivados del pan.
Page 125: Grill
® posición para dorar alimentos. • Su estufa PROFESSIONAL de THERMADOR viene con una bandeja grande de asar de dos • Posición de rejilla 4 — Use esta posición de rejilla piezas. La grasa procedente de la cocción cae por...
Page 126 Recomendaciones para gratinar Se deben colocar todas las carnes en la bandeja de asar vendida con la estufa. TIEMPO DE NO. DE MODO DE LA AJUSTE DE INSTRUCCIONES Y ALIMENTOS COCCIÓN REJILLA HORNILLA TEMPERATURA CONSEJOS ESPECIALES APPROX. Carne molida Gratinar hasta quedar rosa Hamb., ½...
Page 127: Cuidado Y Mantenimiento
Cuidado y Mantenimiento Autolimpieza de la hornilla Al final del ciclo de autolimpieza, pueden quedar algunos residuos quemados o cenizas dentro de la hornilla. Se trata de restos minerales que no se quemaron o derritieron. La cantidad de cenizas depende de hasta qué punto estaba ADVERTENCIA sucia la hornilla antes de limpiarla.
Page 128: Cierre Automático
Cierre automático Impedimento de ciclos de autolimpieza sucesivos Las hornillas están programadas para impedir que se haga Cuando comienza el ciclo de autolimpieza, la puerta se un segundo ciclo de autolimpieza por un periodo de 24 bloquea automáticamente. A los cinco minutos, el horas.
Page 129: Recomendaciones De Limpieza
Recomendaciones de limpieza PIEZA / MATERIAL DETERGENTES SUGERIDOS INDICACIONES IMPORTANTES Base de quemador de cobre y tapa de hierro colado • Agua jabonosa caliente; enjuagar y • No deben rayar los orificios de los secar bien. puertos de la base del quemador de bronce.
Page 130 PIEZA / MATERIAL DETERGENTES SUGERIDOS INDICACIONES IMPORTANTES Rejillas / Porcelana esmaltada sobre hierro fundido • Detergentes no abrasivos: Agua • Las rejillas son pesadas; tener ® caliente y detergente, Fantastic cuidado cuando las levante. ® Formula 409 . Enjuagar y secar de Ponerlas sobre una superficie inmediato.
Page 131 PIEZA / MATERIAL DETERGENTES SUGERIDOS INDICACIONES IMPORTANTES • No use herramientas afiladas para • Usar un poco de algodón Encendedores/ Cerámica humedecido con agua, Formula raspar los encendedores. Son ® ® o Fantastic frágiles. Si se daña un encendedor, tal vez ya no pueda prender el quemador.
Page 132: Mantenimiento Hecho Por Usted Mismo
Póngase en contacto con atención al cliente de ® THERMADOR en el 1-800-735-4328 o con la tienda THERMADOR más cerca para obtener información sobre las bombillas que tiene que utilizar con su estufa. Debe tener el número de serie de su estufa. Para reemplazar la bombilla: Use únicamente bombillas halógenas de dos contactos, 10...
Page 133 Apagón ® No se pueden usar los dos quemadores ExtraLow de la izquierda durante un apagón. Asegúrese de apagarlo si se produce un apagón porque el quemador no se podrá En el caso de un apagón se pueden encender solamente reencender antes de que se apague, y las perillas de los quemadores estándares manualmente.
Page 134: Antes De Solicitar Servicio
1. Enviando por correo la carta de registro del producto Vuelva a ponerlos en su sitio después de realizar el ® THERMADOR mantenimiento. 2. Registrando su producto en línea www.thermador.com. 3. Llamando al teléfono de atención al cliente de THERMADOR 1-800-735-4328. Ubicación de la placa de señalización Ubicación de la placa de señalización...
Page 135: Declaración De Garantía Limitada Del Producto
Limitada del Producto se aplica únicamente al obligación de BSH es únicamente reparar el Producto ® electrodoméstico THERMADOR vendido a usted, el defectuoso de fábrica, a través de un proveedor de servicio primer comprador usuario, siempre que el Producto haya técnico autorizado por BSH durante el horario de oficina.
Page 136 • Uso del Producto de maneras distintas del uso normal, EN LA MEDIDA PERMITIDA POR LA LEY, ESTA habitual y previsto (incluidos, entre otros, cualquier GARANTÍA ESTABLECE SUS RECURSOS forma de uso comercial, uso o almacenamiento en EXCLUSIVOS CON RESPECTO AL PRODUCTO, exteriores de un producto diseñado para interiores, INDEPENDIENTEMENTE DE QUE LA RECLAMACIÓN uso del Producto en aeronaves o embarcaciones).
Page 137: Thermador
Canada contact: Reliable Parts 800-663-6060 Marcone 800-287-1627 Canada contact: Marcone 800-287-1627 Reliable Parts 800-663-6060 Reliable Parts 800-663-6060 1901 Main Street, Suite 600, Irvine, CA 92614 • 800-735-4328 • www.thermador.com 9000886447 • 5U04RT • © BSH Home Appliances Corporation • 05/13...

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