Breville the Smart Scoop Manuel D'instructions page 87

Helado de tarta de manzana
Para aprox. 1 litro
1¼ taza de crema espesa
¾ taza de leche entera
½ taza de leche condensada azucarada
¼ cucharadita de canela molida
Mezcla de manzana
1 manzana mediana Granny Smith, pelada,
sin el centro y cortada en rodajas finas
2½ cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
Migajas de masa
¼ taza de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar moreno claro
¼ cucharadita de polvos de hornear
¼ cucharadita de canela molida
1 cucharada de avena en hojuelas
60 ml de mantequilla sin sal
1. Para hacer las migajas de masa: Precaliente
el horno a 200 °C. Forre una charola para
hornear con papel para hornear. Combine los
ingredientes de las migajas de masa en un bol
y frótelos con la punta de los dedos hasta que la
mantequilla se mezcle con otros ingredientes.
Divida la mezcla en la charola para hornear
y hornee durante unos 8-10 minutos o hasta
que esté dorada. Deje que las migajas de masa
se enfríen en la charola.
2. Para hacer la mezcla de manzana: Ponga la
manzana en rodajas, el azúcar y el agua en una
cacerola pequeña. Revuelva a fuego medio hasta
que el azúcar se haya disuelto. Cubra y cocine
durante 5 minutos o hasta que las manzanas estén
blandas. Retire la mezcla del calor y deje que se
enfríe. Refrigere la mezcla hasta que esté fría.
3. Para hacer el helado: Ponga la crema, las leches
y la canela en un recipiente grande. Revuelva
hasta mezclar bien y luego agregue la mezcla de
manzana. Vierta la mezcla en el bol para helado.
4. Seleccione la configuración ICE CREAM
(Helado) de la máquina de helados y bata.
Agregue ½ taza de la mezcla de migajas una vez
que la máquina indique que puede agregar los
complementos. Use el resto de las migajas para
adornar el helado al momento de servir.
5. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérala
a un recipiente que pueda almacenarse en un
congelador y congele por hasta 1 semana.
Helado de caramelo
al punto de sal
Para aprox. 1 litro
1½ tazas de leche entera
7 yemas
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
1¼ tazas de crema espesa
1 cucharadita de sal de mar fina
1. Ponga la leche en una cacerola mediana de fondo
grueso. Caliente hasta que la leche empiece
a hervir a fuego lento.
2. Mientras tanto, bata las yemas hasta que
estén pálidas y espesas. Una vez que la leche
esté caliente, bata lentamente la mitad de la
leche para incorporarla en los huevos. Regrese
la mezcla a la cacerola y reserve.
3. Ponga el azúcar y el agua en una cacerola
pequeña y revuelva a fuego medio hasta que el
azúcar se haya disuelto. Aumente la intensidad
del fuego a medio y cocine sin revolver hasta que
el caramelo comience a adquirir un intenso color
dorado. Retire del fuego y vierta la crema con
cuidado. Nota: La mezcla puede salpicar.
4. Regrese la mezcla a fuego lento y mezcle hasta
que no queden grumos. Agregue la mezcla de
huevo y cocine. A continuación, revuelva hasta
que la mezcla cubra el dorso de una cuchara
de madera.
5. Vierta la mezcla en un bol resistente al calor,
cubra y refrigere hasta que esté bien fría.
6. Agregue sal a la mezcla ya fría y viértala en
el bol para helado. Seleccione la configuración
ICE CREAM (Helado) de la máquina de helados
y bata.
7. Una vez que la mezcla esté congelada,
transfiérala a un recipiente que pueda
almacenarse en un congelador y congele
por hasta 1 semana.
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