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Recettes Chronométrées
Ces recettes ont été testées avec des ingrédients réfrigérés très froids, à la fonction PRE-COOL du Smart
ScoopMC de Breville et barattés à une température ambiante de 70°F/21°C et un temps donné. Le temps peut
varier selon la température des ingrédients et la température ambiante interne.
Sorbet à la mangue
de Mica
(environ 45 min)
Fait environ 1 pinte/1 litre
3 tasses de mangues fraîches (environ 4 mangues)
1 c. à soupe de jus de lime
1 tasse de sirop blanc
1 blanc d'oeuf monté en neige (optionnel)
1. Peler et dénoyauter les mangues. Mélanger
ou transformer en purée jusqu'à consistance
onctueuse.
2. Mélanger le sirop blanc, la purée de mangue et le
jus de lime et réfrigérer. Une fois réfrigéré, verser
dans la cuve à crème glacée. Selon le cas, ajouter
le blanc d'oeuf monté en neige.
3. Régler la machine à crème glacée à
45 minutes au réglage manuel et baratter.
4. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
30
Sorbet crémeux de Mica
(environ 50 min)
Fait environ 1 pinte/1 litre
1 tasse de jus d'orange frais (divisé)
1 tasse de sucre
1 c. à thé de zeste d'orange
½ tasse de yogourt à la vanille
½ tasse de crème épaisse
¼ c. à thé d'extrait de vanille pure
1. Dans une petite casserole, à feu moyen, mélanger
½ tasse de jus d'orange et le sucre et remuer
jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu et
laisser refroidir. Ajouter le reste du jus d'orange
au mélange et laisser refroidir au réfrigérateur.
2. Une fois refroidi, combiner le mélange de jus
d'orange, le zeste d'orange, le yogourt à la vanille
et la crème épaisse et verser dans la cuve à crème
glacée.
3. Régler la machine à crème glacée à
50 minutes au réglage manuel et baratter.
4. Une fois le mélange congelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à une semaine.
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