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CONSEILS DE CUISSON
USTENSILES DE CUISSON
Utilisation recommandée
Saladiers et plats en verre et en vitrocéramique –
Permettent de réchauffer ou de cuire des aliments.
Plat à brunir spécial four à micro-ondes – Permet de
dorer les parties externes des aliments tels que les steaks,
les côtelettes ou les crêpes. Suivez les instructions fournies
avec votre plat à brunir.
Film plastique pour four à micro-ondes – Permet de
retenir la vapeur. Laissez une petite ouverture pour qu'une
partie de la vapeur puisse s'échapper et évitez de poser le
film plastique directement sur la nourriture.
Papier sulfurisé – Permet d'éviter les éclaboussures.
Essuie-tout et serviettes en papier – Pour réchauffer ou
couvrir des aliments pendant de courts délais de cuisson.
Ils absorbent l'excédent d'humidité et évitent les
éclaboussures. N'utilisez pas de serviettes en papier
recyclé car elles pourraient contenir du métal et prendre
feu.
Assiettes et gobelets en papier – Pour réchauffer des
aliments pendant un court délai à basse température.
N'utilisez pas de papier recyclé car il pourrait contenir du
métal et prendre feu.
Thermomètres – Utilisez uniquement ceux prévus pour
les micro-ondes et suivez toutes les instructions. Vérifiez
les aliments en plusieurs endroits. Vous pouvez utiliser un
thermomètre conventionnel une fois que les aliments sont
sortis du four.
TECHNIQUES DE CUISSON
Mélanger
Mélangez les aliments tels que les légumes et les poêlées
en cours de cuisson pour répartir la chaleur de manière
homogène. Les aliments qui se trouvent au bord du plat
absorbent plus d'énergie et se réchauffent plus rapidement.
Vous devez donc mélanger des côtés vers le milieu. Le
four s'arrête lorsque vous ouvrez la porte pour mélanger..
Disposer les aliments
Disposez les aliments de formes inégales, tels que les
morceaux de poulet ou les côtelettes, de manière à ce que
les parties les plus épaisses et les plus charnues soient
posées sur les bords du plateau où ils recevront plus
d'énergie micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez
les parties les plus fines ou les plus délicates au milieu du
plateau tournant.
Protéger
Protégez les aliments avec de petites bandes de papier
aluminium pour éviter la surcuisson. Les zones à protéger
sont les ailes et le bout des pattes des volailles et les bords
des plats de cuisson. Utilisez de petites quantités de papier
aluminium. Si vous en utilisez trop, vous pourriez
endommager votre four.
A utiliser avec précautions
Papier aluminium – Utilisez de petites bandes de papier
aluminium pour éviter la surcuisson de certaines parties.
Soyez prudent, car vous pourriez endommager le four en
utilisant trop de papier aluminium.
Céramique, porcelaine et terre cuite – Utilisez-les si elles
sont conçues spécialement pour les micro-ondes. Si ce
n'est pas le cas, faites un test pour être certain qu'elles
peuvent être utilisées en toute sécurité. N'utilisez pas de
plats présentant des décorations en métal.
Plastique – Utilisez-le uniquement s'il est prévu pour les
micro-ondes. Les autres plastiques pourraient fondre.
Paille, osier et bois – Ne les utilisez que pour de courts
délais de cuisson car ils pourraient s'enflammer.
Utilisation non recommandée
Bocaux et bouteilles en verre – Le verre standard est
trop fin pour être utilisé dans un four à micro-ondes. Il
pourrait exploser.
Sacs en papier – Ils risquent de prendre feu, à l'exception
des sacs à pop-corn conçus pour les fours à micro-ondes.
Assiettes et gobelets en polystyrène – Ils pourraient
fondre et laisser des résidus indigestes sur la nourriture.
Récipients en plastique – Les récipients, tels que les
barquettes de margarine, peuvent fondre.
Ustensiles en métal – Ils peuvent endommager votre four.
Retirez tout ustensile en métal avant la cuisson.
Retourner
Retournez les aliments à mi-cuisson pour exposer toutes
les parties à l'énergie micro-ondes. Cela est
particulièrement important pour de gros morceaux tels que
les rôtis.
Temps de repos
Les aliments cuits dans un four à micro-ondes accumulent
beaucoup de chaleur interne et continuent à cuire pendant
quelques minutes après l'arrêt du four. Laissez reposer les
aliments pour terminer la cuisson, en particulier les
aliments tels que les rôtis et les légumes entiers. Ce temps
de repos est nécessaire pour les rôtis, afin d'achever la
cuisson interne sans risque de surcuisson des parties
externes. Tous les liquides, tels que les soupes et les
chocolats chauds doivent être mélangés lorsque la cuisson
est terminée. Laissez reposer les liquides pendant un
moment avant de servir. Lorsque vous réchauffez des
aliments pour bébé, mélangez-les bien et testez la
température avant de servir.
Ajouter de l'eau
L'énergie micro-ondes est attirée par les molécules d'eau.
Recouvrez ou laissez reposer les aliments dont la teneur
en eau est inégale, de façon à ce que la chaleur se
répartisse de manière homogène. Ajoutez une petite
quantité d'eau aux aliments secs pour faciliter leur cuisson.
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