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Aliments
Réfrigérateur
POISSONS ET FRUITS DE MER
Poisson
Poissons gras (maquereau,
1 à 2 jours
truite, saumon)
Poissons maigres (morue,
1 à 2 jours
flet, etc.)
Congelé ou pané
s.o.
Fruits de mer
Crevettes (crues)
1 à 2 jours
Crabe
3 à 5 jours
Poisson ou fruits de mer
2 à 3 jours
cuits
VIANDE
Fraîche, crue
Côtelettes
2 à 4 jours
Viande hachée
1 jour
Rôti
2 à 4 jours
1 à
Bacon
2 semaines
Saucisse
1 à 2 jours
Bifteck
2 à 4 jours
Volaille
1 jour
Charcuterie
3 à 5 jours
Cuite
Viande
2 à 3 jours
Volaille
2 à 3 jours
1 à
Jambon
2 semaines
Sources :
American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : réponses aux questions susceptibles d'être
posées par les clients concernant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing
Institute. 1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et
G.C. Peckham. 1996. Foundations of food preparation, 6e édition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs,
NJ. Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension,
Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant
Association Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997.
Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service,
Washington, D.C.
Congélateur
Conservez dans l'emballage d'origine et rangez
2 à 3 mois
dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Emballez dans un papier résistant à la vapeur et
6 mois
à l'humidité pour la congélation.
Congelez à 0 ºF (ou -18 °C).
Décongelez dans le réfrigérateur ou vérifiez la
3 mois
date limite de consommation.
Congelez dans l'emballage d'origine.
12 mois
Pour congeler, placez dans un contenant
10 mois
résistant à la vapeur et à l'humidité.
3 mois
6 à 12 mois
3 à 4 mois
Vérifiez la date limite de consommation.
Conservez dans la partie la plus froide du
6 à 12 mois
réfrigérateur dans son emballage d'origine.
Placez dans un contenant résistant à la vapeur
1 à 2 mois
et à l'humidité pour la congélation.
Température du réfrigérateur recommandée de
1 à 2 mois
33 ºF à 36 ºF (ou 1 °C à 2 °C) et température
6 à 9 mois
du congélateur de 0 ºF à 2 ºF (ou -18 °C à
12 mois
-16 °C)
1 mois
Vérifiez la date limite de consommation.
2 à 3 mois
Conservez dans la partie la plus froide du
4 à 5 mois
réfrigérateur dans son emballage d'origine.
Placez dans un contenant résistant à la vapeur
1 à 2 mois
et à l'humidité pour la congélation.
Français - 49
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