Table des Matières
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Serrer la meule de fromage.
Incliner le fromage et racler
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dans l'assiette (côté lisse du
couteau).
Faire monter le fromage sous le corps
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de chauffe (à 2cm). Enclencher : inter-
rupteur sur 1 ou brancher le cordon.
Tipp
Après 4-5 raclettes, une croûte grillée
se forme sur les bords du fromage.
Couper cette fine croûte (côté micro-
denté du couteau) et la servir avec
une raclette (elle se nomme « raclette
religieuse», car elle est divinement
savoureuse !). Congeler le fromage re-
stant ou l'utiliser pour des gratins, des
tranches au fromage ou le manger fro-
id. Les grands morceaux se conservent
au réfrigérateur jusqu'à 8 semaines,
les plus petits 2 à 3 semaines.
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