Table des Matières
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Recettes
sorbet aux fraises
Ingrédients
150 ml d'eau / 750 g de fraises
125 g de sucre / jus d´un ½ citron
Nettoyez et lavez les fraises.
Découpez 100 g des fraises en petits morceaux et mettez-les de côté.
Passez en purée le reste (650 g) pour obtenir une mousse fine.
Portez l'eau et le sucre à ébullition et laissez bouillir le mélange
pendant 2 minutes. Retirez l'eau sucrée de la plaque de cuisson et
ajoutez la purée de fraises et le jus de citron. Ajoutez délicatement les
morceaux de fraises à la masse. Laissez refroidir la masse pendant au
moins 12 heures dans le réfrigérateur avant de préparer le sorbet dans
la sorbetière. Veuillez suivre les consignes du mode d'emploi.
crème glacée à la vanille
Ingrédients
1 gousse de vanille / 150 ml de lait
½ paquet de sucre vanillé / 2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre / 150 g de crème liquide
Découpez la gousse de vanille en longueur et grattez les graines à
l'aide d'un couteau aiguisé.
Mélangez le lait, le sucre vanillé, la gousse de vanille dans une
casserole et portez rapidement à ébullition. Retirez la casserole du feu
et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre à l'aide d'un malaxeur pendant
environ 5 minutes pour obtenir une crème épaisse.
Retirez la gousse de vanille du lait et ajoutez le lait chaud à la masse
aux oeufs en remuant constamment. Versez le lait chaud petit à petit
à la masse pour éviter que les oeufs ne coagulent. Versez le lait aux
oeufs dans une casserole et réchauffez lentement (sans faire
bouillir !) tout en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la masse soit
bien épaisse. Laissez refroidir la masse pendant au moins 12 heures
dans le réfrigérateur.
Fouettez la crème et ajoutez-la délicatement à la masse refroidie avant
de préparer la crème glacée dans la sorbetière.
Veuillez suivre les consignes du mode d'emploi.
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