Richtwaarden Voor Het Bereiden Op Een Lagere Temperatuur - Kuppersbusch EEB6860.1 Manuel D'utilisation

Richtwaarden voor het bereiden op een lagere temperatuur

Vleessoort
Varkensvlees
Filet
Varkensfi let
Varkenshaas
Karbonade
Koteletjes
Rundvlees
Filet
Entrecote
Rosbief
Ossenhaas, hamschijf
Klapstuk
Kalfsvlees
Filet
Kalfslende
Kalfsmedaillon, hamschijf
Lamsvlees
Lendefi let
Lamsbout
(zonder bot)
Gevogelte
Poulardefi let
Eendenborst
Gewicht Bakken min.
400-600g
800-1000g
1000-1.500g 10-12
800-1000g 8-10
1000-1500g 10-12
700-1.200g 5-9
1500-1.800g 10-12
700-1.800g 10-12
1 500-2.000g 10-12
1500-1.800g 10-15
500-800g 5-6
1000-1.500g 8-10
1500-1.800g 10-12
400-600g 3-5
2000-2.500g 10-12
400-600g 3-4
400-600g 4-5
Bereiden min.
5 60-90
7 90-105
230-250
120-140
120-150
100-140
150-180
120-180
200-230
150-200
90-110
110-120
140-160
60-80
200-250
50-60
70-80
Temperatuur
80
80
80
80
80
80
80
70
80
80
80
80
80
70
70
70
70
89