Table des Matières
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HSM-48/5S - Cinq rayons
Interrupteur Interrupteur
/
'
marche
arrêt
d
éclairage
HSM-38/3S - Trois rayons
Interrupteur Interrupteur
/
'
marche
arrêt
d
éclairage
1.
Vérifier que l'appareil est raccordé à une
source de courant adaptée.
2.
Ouvrir le panneau coulissant du tableau
de commande. Mettre les interrupteurs
d'alimentation et d'éclairage en position
de marche.
3.
régler le(s) thermostat(s) sur la valeur
souhaitée et laisser préchauffer pendant
30 minutes.
Chaque rayon comporte son propre thermostat
gradué de 0 à 10. Lorsque le thermostat est
tourné dans le sens des aiguilles d'une montre
jusqu'à la valeur choisie, le voyant indicateur
s'allume et reste allumé aussi longtemps que le
chauffage du rayon est activé.
Le voyant indicateur s'éteint lorsque la
température sur la vitre atteint la valeur de
réglage. Elle effectue ensuite des cycles de
marche-arrêt autour de ce point de maintien en
température.
Les rayons maintiennent un chauffage uniforme
et constant conforme au réglage. Il revient à
l'utiliser de déterminer le réglage à utiliser en
fonction du type d'aliment placé sur le rayon
correspondant. Il est conseillé de placer des
produits alimentaires semblables sur un même
rayon.
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p
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F O n c T i O n n e M e n T
rayon du bas
2e rayon
depuis le bas
rayon du bas
rayon du milieu
'
/
manuel d
installation
utilisation
3e rayon
depuis le bas
rayon du haut
Toujours utiliser le rayon du haut pour les
températures de chauffage les plus élevées et
celui du bas pour le réglage de chauffage le plus
basse.
La plage de température qui convient pour
les aliments maintenus au chaud dépend du
type d'aliment, du conditionnement et de
la quantité de produit. En cas de durées de
maintien prolongées, il est conseillé de contrôler
régulièrement la température interne de chaque
aliment pour vérifier qu'il est maintenu dans la
plage de température qui convient.
4.
charger les aliments chauds
préemballées dans le présentoir.
Avant de placer les aliments dans l'appareil,
utiliser un thermomètre à viande pour
s'assurer que tous les produits ont atteint une
température interne de 71 °C ou plus. Si un
quelconque produit alimentaire n'est pas à la
température de service correcte, utiliser un four
de cuisson et de maintien Halo Heat ou un four
Combitherm pour amener le produit dans la
plage de température qui convient.
5.
remuer ou permuter occasionnellement
les aliments si nécessaire.
Essuyer immédiatement les éclaboussures pour
assurer un attrait visuel optimal et minimise le
nettoyage en fin de journée.
/
Hsm
entretien
4e rayon
rayon du haut
depuis le bas
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