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Recettes
(suite)
Gâteau danois à la crème sure
Ingrédients :
Garniture
188 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
73 g (1/3 tasse) de cassonade claire, tassée
67 g (1/3 tasse) de sucre
2,5 ml (1 1/4 c. à thé) de cannelle moulue
142 g (1 tasse) de pacanes, hachées
Gâteau
170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 g (1 1/4 tasse) de sucre granulé
15 g (1 c. à soupe) de levure chimique
3,7 g (3/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
4,5 g (3/4 c. à thé) de sel
4 gros oeufs
13 g (1 c. à soupe) d'extrait de vanille
360 g (1 1/2 tasse) de crème sure
281 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage
Streusel
42 g (1/3 tasse) de farine tout usage
110 g (1/2 tasse) de cassonade claire tamisée, tassée
1 g (3/4 c. à thé) de cannelle moulue
42 g (3 c. à soupe) de beurre froid
Instructions :
Garniture : Dans un petit bol, mélanger à la fourchette la farine, le
beurre, la cassonade, le sucre et la cannelle jusqu'à ce que de gros
grumeaux se forment. Ajouter les pacanes et mélanger.
Streusel : Dans un autre petit bol, mélanger à la fourchette la
farine, la cassonade, la cannelle et le beurre jusqu'à ce que de gros
grumeaux se forment.
Gâteau : Mettre la grille du four à la position inférieure. Préchauffer
le four qà 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à bundt cake de 26 cm
(10 po).
Avec le fouet plat, battre le beurre en crème à vitesse moyenne.
Ajouter le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude
et le sel. Battre 3 minutes à vitesse moyenne. Réduire à vitesse
minimale, ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange
soit homogène. Ajouter la vanille et la crème sure en mélangeant.
Ajouter petit à petit la farine. Continuer de mélanger jusqu'à
consistance homogène.
Verser environ 500 ml (2 tasses) de cette pâte dans le moule
à gâteau préparé. Saupoudrer uniformément de la moitié du
mélange de streusel. Recouvrir du reste de pâte à gâteau et
saupoudrer du reste de streusel.
Cuire au four préchauffé de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un
cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser
refroidir 30 minutes sur une grille. Renverser le gâteau dans une
assiette et le renverser de nouveau sur la grille, garniture sur le
dessus. Laisser refroidir complètement.
Donne 1 gâteau, 16 portions.
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