Table des Matières
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Plat
Fonction
Pain (pain de
Cuisson tradi-
seigle) :
tionnelle
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la
Cuisson tradi-
crème / éclairs
tionnelle
Gâteau roulé
Cuisson tradi-
tionnelle
Crumble (sec)
Véritable multi-
chaleur tour-
nante
Gâteau aux
Cuisson tradi-
amandes et au
tionnelle
beurre / gâteaux
au sucre
Gâteaux aux
Véritable multi-
fruits (pâte lev-
chaleur tour-
ée/pâte à gén-
nante
2)
oise)
Gâteaux aux
Cuisson tradi-
fruits (pâte lev-
tionnelle
ée/pâte à gén-
2)
oise)
Gâteaux aux
Véritable multi-
fruits sur pâte
chaleur tour-
sablée
nante
Gâteau à base
Cuisson tradi-
de levure à gar-
tionnelle
niture fragile
(par ex. fromage
blanc, crème,
crème anglaise)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Température
Durée (min)
(°C)
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
150
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
40 - 80
1)
160 - 180
FRANÇAIS
19
Positions des
grilles
1
3
3
3
3
3
3
3
3
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