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Vulcan VCS18 Manuel D'installation Et D'utilisation

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ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd
Baltimore, MD 21222
INSTALLATION &
OPERATION MANUAL
VERSATILE CHEF STATION
VULCAN MULTIFUNCTION COOKER
Heavy Duty Units
RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE
FORM F47674 Rev. F (5-19)
MODELS:
VCS18
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Manuels Connexes pour Vulcan VCS18

Sommaire des Matières pour Vulcan VCS18

  • Page 1 INSTALLATION & OPERATION MANUAL VERSATILE CHEF STATION VULCAN MULTIFUNCTION COOKER Heavy Duty Units MODELS: VCS18 VCS36 VCS36D www.vulcanequipment.com www.wolfequipment.com RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE ITW Food Equipment Group, LLC 3600 North Point Blvd Baltimore, MD 21222 FORM F47674 Rev. F (5-19)

  • Page 2: Station De Chef Érsatile

    MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION STATION DE CHEF ÉRSATILE CUISEUR MULTIFONCTIONS V ULCAN Heavy Duty Units DES MODÈLES: VCS18 VCS36 VCS36D www.vulcanequipment.com www.wolfequipment.com ITW Food Equipment Group, LLC FORM F47674 Rev. F (5-19) 3600 North Point Blvd Baltimore, MD 21222 CONSERVER CE MANUEL POUR...

  • Page 3: Important Pour Votre Securite

    IMPORTANT POUR VOTRE SECURITE CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ POUR LE PERSONNEL HABILITÉ À INSTALLER DES ÉQUIPEMENTS ÉLECTRIQUES ET À GAZ, QUI DEVRAIT EFFECTUER LA MISE EN MARCHE INITIALE ET LES RÉGLAGES DE L’APPAREIL COUVERT PAR CE MANUEL. POSTER DANS UN EMPLACEMENT IMPORTANT LES INSTRUCTIONS À SUIVRE EN CAS DE PROBLÈME ÉLECTRIQUE OU SI UNE ODEUR DE GAZ EST DÉTECTÉE.

  • Page 4: Installation, Utilisation Et Entretien Du Cuiseur Multifonction Vulcan

    VEUILLEZ CONSERVER CE MANUEL GÉNÉRAL Équipement vulcan est produit avec une finition et un matériel de qualité. Ces appareils ont été conçus pour optimiser les performances de cuisson, l’assainissement et la facilité de nettoyage. Une installation, une utilisation et une maintenance correctes de votre équipement se traduiront par de nombreuses années de performances satisfaisantes.
  • Page 5 INSTALLATION DÉBALLAGE Cet équipement a été inspecté avant de quitter l'usine. La société de transport assume l'entière responsabilité de la livraison en toute sécurité dès l'acceptation de l'envoi. Immédiatement après le déballage, vérifiez les éventuels dommages dus au transport. Si l’ appareil s’avère endommagé, conservez le matériel d’emballage et contactez le transporteur dans les 5 jours suivant la livraison.

  • Page 6: Codes D'installation Et Normes

    CODES D'INSTALLATION ET NORMES Votre unité Vulcan doit être installée conformément aux: Aux États-Unis d'Amérique: Etat et local codes. Code électrique national ANSI / NFPS-70 (dernière édition) disponible auprès de la National Fire Protection Association, Parc Batterymarch , Quincy, MA 02269 .

  • Page 7: Connexions Electriques

    Ceci peut être accompli en utilisant le Drain Caddy en option, un filtre standard ½ ou taille hôtel pan, ou par la connexion de l'unité à un drain de plancher. Si vous utilisez un siphon de sol, assurez-vous que la plomberie et les effluents sont conformes à...

  • Page 8: Avant La Première Utilisation

    momentanément le point de consigne actuel lorsque vous appuyez sur le bouton de réglage de la température. 3. Bouton de réglage de la température - Permet à l'utilisateur de régler la température de cuisson de l'appareil. En mode Griddle , cela ajuste la température de la surface du réservoir. En mode ébullition et friteuse , cela ajuste la température du fluide de cuisson.

  • Page 9: Fonctionnement Normal

    Nettoyez soigneusement toutes les surfaces de cuisson avec de l’eau et un savon non chloré. Rincer pour éliminer tous les résidus de savon. La surface du réservoir est en acier inoxydable . Les nettoyants chlorés peuvent corroder cette surface, tout comme une exposition prolongée au sel. N'utilisez pas de nettoyants chlorés sur l'appareil et nettoyez toujours soigneusement le réservoir pour éliminer les résidus de sel après utilisation.
  • Page 10 ALLUSION: Lorsque vous utilisez l'appareil pour braiser, il est possible de conserver et de réserver le liquide pour une utilisation dans les sauces. Pour ce faire, assurez-vous que le drain de l'unité est propre et exempt de substances contaminantes. Assurez-vous que le bouchon de vidange est en place et fermement en place.

  • Page 11: À La Fin De La Friture

    • Pour pocher ou cuire au bain - marie , remplissez le réservoir jusqu'à un point situé entre les repères minimum et maximum. Réglez la température pour la température d'eau souhaitée. L'unité peut être recouverte à l'aide des couvercles fournis pour économiser l'énergie, ou laissée ouverte, elle maintiendra la température de l'eau définie.

  • Page 12: Nettoyage

    plusieurs reprises, l'unité est dans un environnement trop chaud et des mesures doivent être prises pour l'isoler des sources de chaleur. NETTOYAGE VÉRIFIEZ QUE L’APPAREIL EST ÉTEINT ET L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DÉBRANCHÉE AVANT LE NETTOYAGE. N'UTILISEZ PAS de détergent à vaisselle Dawn® pour nettoyer l'appareil. Ce détergent contient du chlore et est nocif pour l'acier inoxydable.

  • Page 13: Entretien

    étiquetage avant de procéder à l'entretien de l'appareil. En raison de la nature électronique des commandes, l'appareil ne contient aucun élément réparable par l'utilisateur. Veuillez contacter le service après-vente Vulcan-Hart de votre région pour planifier tout entretien ou réparation requis. - 12 -...

  • Page 14: For Your Safety

    IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL ELECTRICAL AND GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT OF AN ELECTRICAL ISSUE OR IF THE SMELL OF GAS IS DETECTED.
  • Page 15 PLEASE KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE USE GENERAL Vulcan Equipment is produced with quality workmanship and material. These units are designed with efficiency in cooking performance, sanitation and ease of cleaning ability in mind. Proper installation, usage and maintenance of your equipment will result in many years of satisfactory performance.

  • Page 16: Installation Codes And Standards

    INSTALLATION CODES AND STANDARDS Your Vulcan Unit must be installed in accordance with: In the United States of America: 1. State and local codes.

  • Page 17: Electrical Connections

    LEG/CASTER ASSEMBLY The unit is provided with 6"(152 mm) adjustable stainless steel legs (hardware included). A set of 6"(152 mm) casters (adjustable or non- adjustable) are available as an optional field installable accessory. Installation of Legs/Casters: 1. Carefully tip unit on its side. 2.
  • Page 18 OPERATION The appliance and its parts are hot. Use care when operating, cleaning, or servicing the appliance. CONTROLS 1.Power Indicator — Green LED light is on when the unit is connected to power. 2.Temperature Display — Displays current temperature (in degrees F) of the tank surface when in Griddle mode, or of the cooking fluid when in Boil or Fryer modes.

  • Page 19: Before First Use

    In Tank Probe – used to provide temperatures in BOIL and FRYER modes. TANK MUST BE FILLED AT LEAST TO MINIMUM FILL MARKING IN THESE MODES FOR PROPER OPERATION 5.Water Button — Activates water flow from built in unit faucet. Single press will activate a continuous flow of water, press again to end.

  • Page 20: Normal Operation

    NORMAL OPERATION GRIDDLE MODE Griddle mode can be used to perform sauté work, braising, griddle cooking, melting (sugar, chocolate, etc), and hot plate work. Griddle mode is entered by turning the Selector Knob to GRIDDLE and turning the Temperature Adjustment Knob to the desired cooking temperature. Any temperature between Room Temperature and 450°F can be selected.
  • Page 21 To begin using Boil mode, ensure that the tank is clean of any contaminating substances and ensure that the drain plug is firmly seated in place to close the drain. Turn the Selector Knob to the BOIL setting and begin filling the tank for use. •...

  • Page 22: Power Outage

    POWER OUTAGE If a power outage occurs, the unit will cease to function. When power is restored, the unit will automatically resume normal functions if controls are still in an active configuration. In order to prevent damage or injury, turn Selector Knob to OFF during the power outage. When power is restored, resume operation as normal. The unit controls include a temperature sensor that will automatically stop the cooking cycle if high temperatures are detected in the cabinet.
  • Page 23 Due to the electronic nature of the controls, there are no user serviceable items on the unit. Please contact the Vulcan-Hart Service Department in your area to schedule any required service or repairs. - 11 -...

Ce manuel est également adapté pour:

Vcs36Vcs36d

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