Vulcan VMCS Serie Manuel D'utilisation Et D'installation

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OPERATION AND FIELD INSTALLATION MANUAL

VMCS Heavy Duty Electric Griddle Top

For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and

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©ITW Food Equipment Group, LLC

3600 North Point Blvd.

Baltimore, MD 21222

VMCS-101

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VMCS-101

VMCS-102

VMCS-201

VMCS-202

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FORM F-47658 (10-15)

Sommaire des Matières pour Vulcan VMCS Serie

Page 1 VMCS-102 VMCS-201 VMCS-202 VMCS-101 For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE ©ITW Food Equipment Group, LLC 3600 North Point Blvd.
Page 2 TABLE OF CONTENTS OPERATIONS Installation…………………………………………………………………………………………... Electrical specifications……………………………………………………………………………. Controls……………………………………………………………………………………………... Raising/lowering griddle top………………………………………………………………………. Teflon wrap installation…………………………………………………………………………..Plate gap adjuster………………………………………………………………………………….. Using the griddle…………………………………………………………………………………… Care and cleaning……..…………………………………………………………………………... Shutdown…………………………………………………………………………………………… Maintenance………………………………………………………………………………………... FIELD INSTALLATION ASSEMBLY Tools required……………………………………………………………………………………… Mounting bracket assembly………………………………………………………………………. Mounting bracket installation……………………………………………………………………... Griddle top installation…………………………………………………………………………….. Mounting plate installation………………………………………………………………………… Bumper stop installation...…..……………………………………………………………………..
Page 3 Before installing, check the electrical service to make sure it agrees with the specifications on the rating plate. If the supply and equipment voltages do not agree, do not proceed with the installation. Contact your dealer or Vulcan -Hart immediately. INSTALLATION CODES AND STANDARDS...
Page 4 Remove all packaging material and protective plastic from the unit. It is recommended that you clean your Vulcan VMCS griddle top thoroughly with a mild soap and water. Wipe the griddle surface thoroughly with water and wipe dry with a soft clean cloth.
Page 5 After cleaning your griddle with chemicals, you should repeat the seasoning procedure for proper cooking. CONTROLS The heavy duty electric griddle top section is independently controlled by a power switch , thermostat and high limit cutoff switch. When the power switch (red rocker switch) is turned ON, the left amber light will illuminate and power will be supplied to the thermostat.
Page 6 To raise the assembly 1. Lift by the handle only 2. Hold handle until assembly holds in place at the approximate 53° position. Fig. B Always hold handle to maintain control of the unit until lifting mechanism holds in the desired raised position or rests in the lowered position.
Page 7 Teflon Retaining Pin 3. Raise the platen to the 53° raised position. Drape the Teflon sheet from the right side of the platen by hooking the front and back of the Teflon bracket to the Teflon retaining pins. See Fig. E. 4.
Page 8 USING THE VMCS ELECTRIC GRIDDLE TOP To preheat, wipe the griddle top plate with cooking oil and set the thermostats for the desired temperatures 10-12 minutes before cooking. PRODUCT LOADING A uniform and systematic approach to loading the grid dle will produce the most consistent product results.
Page 9 ONCE PER WEEK Clean the griddle surface thoroughly. A mild detergent solution may be used on the plate surface to help clean it, but be sure the detergent is thoroughly removed by wiping down with clear water. After removal of detergent from the surface of the plate, the griddle should be coated with cooking oil according to the instructions in this manual.
Page 10 EXTENDED SHUTDOWN 1. Set the power switch to the OFF position. This will shut down the griddle top completely. 2. Leave unit in the raised, 53° position. 3. Apply a light coating of cooking oil on the grooved (steel) plate to inhibit rust. 4.
Page 11 BRACKET ASSEMBLY AND INSTALLATION The griddle and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the griddle. Disconnect power supply and follow lockout / tagout procedures before cleaning and servicing the appliance. Prior assembly, make sure mounting bracket is the correct size. The back bracket should match the width of the griddle.
Page 12 4. Securely tighten the mounting bracket system assembly bolts at the left and right side mounting brackets. Fig. 4. 5. Check that the left and right mounting brackets have not moved from position while assembly bolts were The “F” clamps should still tightened.
Page 13 8. Drill the remaining holes through the side mounting brackets into the griddle chassis. Insert and tighten screws as shown in Fig. 7. Repeat procedure for the other side of the assembly. 9. Drill holes with 5/32” bits from the rear of the side mounting bracket into the back mounting bracket and install wall spacer with (4) 10-24 x ½”...
Page 14 It may be necessary to angle the griddle and hang one of the four legs off the edge of the table at a time to complete step 11. Ensure that the griddle is safely supported and this step is accomplished with aid of a second person.
Page 15 14. Place cardboard or other protective covering on the gas griddle surface to prevent scratching. Ensure that the unit is safely supported and steps 15 through 20 are accomplished with aid of a second person. 15. Remove top and rear spring armature covers.
Page 16 Ensure that the unit is safely supported and steps 15 through 20 are accomplished with aid of a second person. Apply a thread locking compound to the mounting bracket screws in steps 18 and 19. 18. Insert and tighten the bottom mounting bracket screws and washers.
Page 17 21. Install the bumper stop assembly into top of armature. Fig. 19 Bumper Stop Assembly Fig. 19 Raised Position 22. Check range of motion as shown in Fig. 20. The assembly should hold in place at the raised, 53˚ position and rest under its own weight in the lowered Lowered Position position.
Page 18 ELECTRICAL CONNECTIONS Electrical grounding connections must comply with applicable portions of the National Electrical Code and/or other local electrical codes. Disconnect the electrical power to the griddle and follow lockout / tagout procedures. Since the griddle top is not fused, you must connect to a fused circuit equipped with a suitable disconnecting means as required by local authorities.
Page 20 TROUBLESHOOTING PROBLEM POSSIBLE CAUSES 1. Thermostat set too low. Turn to higher setting 2. High limit cutoff switch is tripped – depress reset button. Heat does not come on 3. If power switch is not illuminated. Check breaker panel. when power switch is 4.
Page 21 VMCS-102 VMCS-201 VMCS-202 VMCS-101 Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com CONSERVEZ CE MANUEL POUR UNE UTILISATION ULTÉRIEURE ©ITW Food Equipment Group, LLC...
Page 22 TABLE DES MATIÈRES UTILISATION DE L'APPAREIL Installation ........................Caractéristiques électriques ....................Commandes ........................Soulèvement/abaissement du dessus de plaque chauffante ..........Installation de la garniture en téflon…………………………………………………………….. Régleur de l’écart de la plaque…………………………………………………………………… Utilisation du dessus de plaque chauffante……………………………………………………. Nettoyage ......................... Arrêt ..........................
Page 23 Contactez immédiatement le détaillant ou Vulcan -Hart. CODES ET NORMES D'INSTALLATION Votre dessus de plaque chauffante de marque Vulcan doit être installé conformément aux codes et normes suivants : Aux États-Unis d'Amérique : 1.
Page 24 3. Pour fins d’inspection, tout le matériel d’emballage original doit être conservé. 4. Le dessus de plaque chauffante ne doit pas avoir été déplacé, installé ou modifié. 5. Avisez le Service à la clientèle de Vulcan immédiatement en faisant le (800) 814-2028 Vérifiez si les articles suivants ont été inclus : ...
Page 25 COMMANDES Le dessus de plaque chauffante électrique de fabrication robuste est commandé indépendamment par un interrupteur d'alimentation, un thermostat et un interrupteur de protection contre la surchauffe. Lorsque l'interrupteur d'alimentation (interrupteur basculant rouge) est en position ON (marche), le voyant ambré de gauche s'illumine et le thermostat est alimenté...
Page 26 Pour soulever l’ensemble 1. Soulevez-le par la poignée seulement 2. Retenez la poignée jusqu’à ce que l’ensemble reste en place à la position approximative de 53°. Fig. B Tenez toujours la poignée pour garder le contrôle sur l’appareil jusqu’à ce que le dispositif de levage l’ait monté...
Page 27 Goupille De Retenue en Téflon 3. Élevez le plateau à la position verrouillée de 53°. Faites passer la feuille de Téflon à partir du côté droit du plateau en fixant l'avant et l'arrière du support téflonisé aux goupilles de retenue en Téflon. Voir la Fig. E. 4.
Page 28 UTILISATION DU DESSUS DE PLAQUE CHAUFFANTE ÉLECTRIQUE Pour préchauffer, badigeonnez la plaque supérieure avec de l'huile à cuisson et réglez les thermostats à la température souhaitée de 10 à 12 minutes avant la c uisson. PRODUCT LOADING Une approche uniforme et systématique pour le chargement de la plaque chauffante produira les résultats les plus uniformes du produit.
Page 29 de cuisson pour empêcher les aliments de coller à la surface de cuisson du dessus de plaque chauffante. UNE FOIS PAR JOUR Nettoyez en profondeur tous les panneaux et surfaces extérieurs en acier i nox ydable. Nettoyez la surface de cuisson avec un tampon récurant non métallique (tel Scotch -Brite™). UNE FOIS PAR SEM AINE Nettoyez soigneusement la surface de la plaque chauffante.
Page 30 ARRÊT DE LA PLAQUE CHAUFFANTE 1. Mettez l'interrupteur en position OFF (arrêt). Cela éteindra complètement le dessus de plaque chauffante. 2. Laissez l’appareil en position élevée, à un angle de 53°. ARRÊT PROLONGÉ 1. Mettez l'interrupteur en position OFF (arrêt). Cela éteindra complètement le dessus de plaque chauffante.
Page 31 MONTAGE ET INSTALLATION DU SUPPORT La plaque chauffante et ses pièces sont chaudes. Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la plaque chauffante. Débranchez l'alimentation suivez procédure verrouillage-étiquetage avant tout nettoyage ou entretien de l'appareil. Avant procéder à...
Page 32 Serrez fermement boulons d'assemblage du système de fixation aux supports de fixation gauche et droit. qu'illustré à la Fig. 4. 5. Assurez-vous que les supports de fixation latéraux sont bien restés dans leur position pendant le serrage des boulons. Les pinces en F doivent demeurer bien en place pour empêcher Fig.
Page 33 8. Percez les derniers trous à travers les supports de fixation latérale dans le châssis de la plaque. Insérez et serrez des vis tel qu'illustré à la Fig. 7. Répétez la procédure de l'autre côté du système de fixation. 9. Depuis l'arrière du support de fixation latérale, percez des trous avec une mèche de 5/32 po dans le support de fixation arrière, et installez une cale...
Page 34 Il sera peut-être nécessaire d'incliner la plaque et de laisser l'une des quatre pattes pendre au bout de la table pour compléter l'étape 11. Assurez-vous alors que la plaque bien soutenue procéder avec l'aide d'un assistant. 11. Percez deux trous avec une mèche de 5/32 po à...
Page 35 14. Posez un carton ou autre couverture de protection sur la surface du gril à gaz pour prévenir les égratignures. Assurez-vous que l’appareil est supporté en toute sécurité et faites-vous aider par une deuxième personne avant de procéder aux étapes de 15 à...
Page 36 Assurez-vous que l’appareil est supporté en toute sécurité et faites-vous aider par une deuxième personne avant de procéder aux étapes de 15 à 20. AVIS Appliquez un adhésif frein-filet sur les vis du support de montage aux étapes 18 et 19. 18.
Page 37 21. Installez le butoir dans l’armature supérieure. Fig. 19 Ensemble du butoir Fig. 19 Position Levée 22. Vérifiez la plage de déplacement tel qu’illustré à la Fig. 20. L’ensemble devrait rester en place en position élevée à un angle de 53° et reposer de son propre poids en position abaissée.
Page 38 CONNEXIONS ÉLECTRIQUES Les connexions électriques et de mise à la terre doivent être conformes aux parties applicables du Code électrique national et/ou d'autres codes électriques locaux. Débranchez l'alimentation électrique de la plaque chauffante et suivez la procédure de verrouillage et étiquetage. Puisque le dessus de plaque chauffante n'est pas protégé...
Page 40 DÉPANNAGE PROBLÈME CAUSES POSSIBLES 1. Le thermostat est réglé à une température trop basse. Choisissez une température plus élevée. 2. L'interrupteur de protection contre la surchauffe est déclenché – enfoncez le bouton de réinitialisation. Aucune chaleur n'est 3. Si l'interrupteur d'alimentation ne s'illumine pas : Vérifiez au produite lorsque niveau du panneau de disjoncteurs.

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