Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt - McDonald's BIPH55 Manuel De L'utilisateur

3.1 Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt
Le superviseur du site a pour responsabilité de s'assurer que les opérateurs sont informés
des risques inhérents à l'utilisation d'un système de filtrage d'huile chaude, en particulier
ceux liés aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage.
Si c'est la première fois que vous utilisez la friteuse après son installation, reportez-vous à
la section 5.3.2.1 de ce manuel, Procédure d'ébullition.
Les friteuses à gaz de la série Pro peuvent contenir 25 litres d'huile ou de graisse végétale à
21 ºC pour une cuve pleine et 12,5 litres à 21 ºC pour chaque moitié d'une double cuve.
Avant de brancher la friteuse, assurez-vous qu'elle est éteinte et que le robinet de vidange
de la cuve est fermé. Retirez le support du panier, le cas échéant, et remplissez la cuve
jusqu'au repère OIL-LEVEL inférieur.
Si vous utilisez de la graisse végétale solide, assurez-vous qu'elle est tassée au fond de la
cuve.
3.1.1 Configuration
N'utilisez jamais l'appareil avec une cuve vide. La cuve doit être remplie d'eau, d'huile ou de
graisse végétale avant l'allumage des brûleurs sous peine d'endommager la cuve et de
causer un incendie.
Il ne doit plus rester aucune goutte d'eau dans la cuve avant son remplissage avec de
l'huile. Respectez cette consigne sous peine de vous exposer à des projections de liquide
chaud quand l'huile sera chauffée à la température de cuisson.
1. Remplissez la cuve d'huile de cuisson jusqu'au repère OIL LEVEL inférieur, à l'arrière de la cuve. Ce
niveau tient compte de l'expansion de l'huile chauffée. Ne remplissez pas d'huile froide au-delà du trait
inférieur sous peine d'entraîner un débordement suite à l'expansion de l'huile.
2. Assurez-vous que le ou les cordons d'alimentation sont branchés sur les prises secteur appropriées.
Vérifiez si la face de la fiche est contre la plaque de la prise, sans qu'aucune partie des lames ne
soit visible.
3. Assurez-vous que l'huile atteint le niveau du repère OIL LEVEL supérieur lorsque l'huile est à sa
température de cuisson. Il est possible que vous deviez rajouter de l'huile pour monter le niveau jusqu'au
repère après que l'huile aura atteint la température de cuisson.
AVERTISSEMENT
ATTENTION
ATTENTION
AVERTISSEMENT
DANGER
3-2